海鲜的美味不必多说，但在加工处理和烹饪上却难倒了很多人。都说专业的事情要交给专业的人来做，遇到海鲜加工及烹饪难题，请联系「卿厨到家」！
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「卿厨到家」特整理了一些常见海鲜及推荐菜品，供您在拟定菜单时参考选择。
鲍鱼篇鲍鱼是经典国宴菜的珍贵食材之一。“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
常见鲍鱼种类：
南非鲍、澳洲鲍、日本鲍、大连鲍……
卿厨推荐菜品：
冰镇澳鲍
酸汤澳鲍
翅汤黑金鲍
鲍鱼煨猪手
鲍鱼焖牛肉
鲍鱼焗鸡
豆豉蒸九孔鲍
蒜蓉九孔鲍
鲍汁糯米九孔鲍
xo酱芦笋小鲍鱼
烧椒九孔鲍
翡翠鲍鱼脯
鲍鱼红烧肉
金汤小米煮鲍鱼
养生石斛极品鲍汤
云南松茸炖鲍鱼汤
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龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。龙虾的蛋白质成分高于大多数的淡水和海水鱼虾，氨基酸组成优于肉类，脂肪含量仅为1.1%，且易被人体消化和吸收。但需要注意龙虾忌死吃，要在其鲜活的状态下进行烹调，才能实现其效益。
常见龙虾种类：
澳洲大龙虾、红龙、玫瑰龙、古巴龙、蓝龙、波龙、小青龙……
卿厨推荐菜品：
刺身龙虾
黄油焗龙虾
豉油黄龙虾
龙腾四海
蒜蓉蒸波龙
咖喱焗龙虾
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螃蟹营养丰富，但吃螃蟹也需要特别注意。选择新鲜的螃蟹和正确的清洗和烹调方式是非常重要的，保持螃蟹的鲜度及卫生是必不可少的。
正确烹饪和食用螃蟹，不但能享受美味，同时也能够带来更多的营养价值。
常见螃蟹种类：
皇帝蟹、帝王蟹、长脚蟹、蜘蛛蟹、黄油蟹、奄仔蟹、
青蟹、膏蟹、白蟹、大闸蟹、花蟹、珍宝蟹……
卿厨推荐菜品：
姜葱炒青蟹
芙蓉蒸帝王蟹
蒜蓉金菇帝王蟹
椒盐帝王蟹
龙虾汤蒸帝王蟹
咸蛋黄珍宝蟹
避风塘珍宝蟹
毛蟹年糕
刀板香六月黄
蟹粉狮子头
蟹粉河虾仁
蟹粉扒花胶
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本期的海鲜推荐就到此为止啦
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