方法/步骤
1/15准备好材料：面粉。
2/15面粉里加入适量盐。
3/15倒入适量清水（面粉和水的比例约为1：1.2）。
4/15用打蛋器把面粉和水充分打均匀。做成面糊。
5/15取一平底的盘子，盘底抹上一层薄薄的花生油。
6/15倒入适量面糊，可以根据自己的喜好倒多少，想粉皮薄一点就倒少一点，想粉皮厚一点就倒多一点。
7/15接着把面糊平铺在盘子里。可以用工具摊平，也可以晃动盘子使面糊流动摊平。
8/15锅清洗干净，煮半锅开水。
9/15把摊平好的面糊放到开水锅里，隔开水蒸。
10/15盖上盖子，大火蒸30秒种。11/1530秒钟后，打开盖子，粉皮蒸好了。
12/15把粉皮取出，放在一旁掠凉。
13/15掠凉后倒过来取出，放在干净的蒸架上。
14/15再重复5至13的步骤，直到把面糊蒸完。
15/15蒸好的面粉粉皮。可以直接蘸着生抽吃，也可以切成条，配上黄瓜丝等食材做成凉拌粉皮。
步骤1
和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
步骤2
洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来
步骤3
沉淀，将洗剩下的物质--面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀
步骤4
过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）
步骤5
蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅
步骤6
煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
步骤7
凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
