猪肉500克，白菜200克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克，料酒20克。
猪肉洗净剁碎放盆内，分次加入清水150克，使劲搅打至粘稠，加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀，
白菜洗净切碎，用布包起来挤出水分，放入盛猪肉馅盆内，加香油拌匀成猪肉白菜馅。
特点：汁多油润，肉质细嫩，鲜香不腻。
猪肉末200克克
胡萝卜100克
白菜350克
辅料
油7克蒜7克生抽3克鸡精2克盐3克蚝油6克姜5克料酒9克葱8克
步骤1
白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
步骤2
胡萝卜也用料理机打碎。
步骤3
买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
步骤4
在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
步骤5
白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
步骤6
取饺子皮，放上馅。
步骤7
将馅包住，边缘捏合紧。
步骤8
两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
烹饪技巧
1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。
2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。
