白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。
肉切碎放碗中
将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。
放入调料给肉馅调味
在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。
先把大白菜洗干净。切成碎末。然后锅里放水。把大白菜焯一下水。水开后一分钟左右捞出来。沥干水份。再把大白菜轻轻的捏一下，去掉一些水份。
把猪肉剁成末。再准备一点姜末。
把姜末，大白菜，猪肉末放入容器中。加入盐，，一点点酱油，食用油。再一起搅拌均匀。这样白菜猪肉馅就调好了。又嫩又香。
