大白菜水饺大白菜要过水吗（大白菜饺子白菜需要焯水吗）

需要，大白菜水饺的大白菜要过水。因为大白菜含水量大，必须去除多余水份。

用大白菜做饺子馅传统方法是经过焯水后把水份挤干，然后再添加各种调味料进行拌馅。现在方法是用盐*水。但目的都是去掉大白菜中的水份，否则会造成馅太稀，包饺子困难，饺子口感也不香。

不要。大白菜没有其他异味，又容易煮熟，且味清淡，如果过水，就会淘出大白菜仅有的清淡香味，做出来的馅就不是那么香了。

大白菜水份大，需先将大白菜用盐刹一刹水份，将水份挤出来，就可以了。

大白菜猪肉馅，清香软糯，略有淡甜味儿。是水饺常用的馅之一。