导语：入暑前必吃这个“肉”！比鸡肉便宜，比牛羊肉鲜美，低脂高钙高蛋白，营养滋补好吃不胖，大人孩子超爱吃！
炎热的夏天就像生气的孩子，天气说变就变，时不时的就来场倾盆大雨，雨过天晴的气候依旧闷热。但是乡村的小河流灌溉了不少雨水，这让河流的小鱼开始泛滥起来了。每到周末我都会带领孩子们一起去小河流中捞鱼，收获还不少，像泥鳅、小鲫鱼、花蛤、螺蛳都非常多，尤其是螺蛳，浅浅的小河流里面特别的多，一捞一箩筐。
这个季节正是各种海鲜大量上市的季节，而螺蛳也属于一种野生的海鲜类产品，它是自然生长的，营养价值很高。螺蛳喜欢生长在池塘、湖泊、河流等地方，适应于冬暖夏凉底土柔软的环境中。螺蛳吃起来味道鲜美，肉质细腻，有着“盘中明珠”的美称。螺蛳中富含蛋白质、维生素、氨基酸、钙等矿物质，是一种高蛋白低脂肪的食物，适当的吃一些增强体质、清热利水。螺蛳是夏天的一道必备的下酒菜，这个季节夜市很多卖麻辣小螺蛳的。下面小编和大家分享麻辣螺蛳的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【辣炒螺蛳】 所准备的食材有：螺蛳适量、麻椒、花椒、干辣椒、香叶、生姜、大葱、大蒜、八角、料酒、味极鲜、盐、啤酒、黄豆酱、十三香
具体做法：1、这个季节也有很多卖活螺蛳的，价格很便宜，才5块钱一斤。螺蛳生长在地底下，所以它表面会有很多的泥土和泥沙，买回来后需要充分的清洗。首先就是把螺蛳放入清水中，撒入3勺食盐，能够很好的让螺蛳屠沙，最后再清洗几遍即可。最后再把螺蛳倒入锅中，倒入适量的清水和少许的料酒，把螺蛳煮熟，水煮开后捞出来就可以，煮时间太长肉质会变老。
2、接下来准备一些辣炒的调料品，炒螺蛳时当然少不了一些麻椒和干辣椒，这也是它好吃的灵魂。准备适量的麻椒、干辣椒段、八角、香叶、姜片、大蒜、葱段，都清洗干净后切成段，装入盆内备用即可。
3、锅中倒入少许的油，开中火把锅中的油熬热后，先放入麻椒、花椒、八角、香叶炸出香味后，再放入干辣椒、葱段、蒜片炒出香味，最后放入2勺味极鲜、少许胡椒粉1勺料酒、2少黄豆酱、少许的盐炒出酱香味。
4、把沥水后的螺蛳倒入锅中，先翻炒受热均匀，沿着锅边倒入250毫升的啤酒，盖上锅盖，开中火焖炒。
5、螺蛳焖炒5分钟后，大火收汁后，螺蛳炒熟也入味，撒上适量的香菜，翻拌均匀后盛出来食用即可。
螺蛳这样做非常的简单，肉质饱满，鲜嫩多汁，香辣入味又解馋。天热一定要给家人安排这道下酒菜，自己在家做好吃放心还实惠。
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