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喝茶去，年年春自东南来，溪边奇茗冠天下，武夷岩茶从古栽，岩茶产自于奇秀甲于东南的武夷山，茶区群峰相连，绝壁峡谷，沟壑深坑，九曲溪萦回其间，因为“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。岩茶是半发酵的乌龙青茶，武夷山岩茶以其岩谷花香的独特岩韵而著称。
喝茶去，岩茶焙火高香，爱茶的朋友可以选择一款喜欢的乌龙茶，体会“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。不同的茶树，不同的工艺，成品青茶的品类就不同。铁观音发酵较轻，它的香气似绿茶，有清香味；中度发酵：清香较浓烈；重度发酵：香似红茶，具有蜜香。
喝茶去，清明艳阳采青茶，晒青走水二三天。待茶顶部六七叶，开面采尖三四片。采青分早晚采和上下午采，其中下午青叶日晒较长，叶面没有露水，是一天中采的最好青叶，上午青好于早青，下午5点以后的采青品质最差。采青是制作岩茶的第一步，可见他的重要性。
喝茶去，武夷轻涛烹溪月，绿叶红边悟禅茶。岩茶之所以好喝，与它的工艺分不开，萎调走水是形成岩茶的基础，做青是岩茶的关键，摇青过程中，叶片摩擦造成叶细胞损伤，使茶多酚促氧化，诱发香气，在静置散热走水中，氨基酸和儿茶素随水分扩散到叶片，叶片中的红色素与蛋白质结合发酵成“绿叶红镶边”，*青使叶片不再转化、然后揉捻定型。这个时候岩茶的香气及岩韵已经形成了毛青。
喝茶去，茶为君，火为臣，君臣佐使。岩茶最后一遍的焙火工艺，是为了不同程度地去除茶中的水分，减少茶青味，增加茶香，去除茶中苦涩，也一定程度上减少寒性。通过焙火，使茶叶内质产生化学变化的过程。火候能影响茶叶的外形、色泽、叶底汤色等，火候要恰到好处，才能衬托香韵特征，足焙火体现茶的工艺香与山场香。
