用料
西芹 一把
虾仁 15个
料酒 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
姜蒜末 少许
水淀粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
基围虾去头，去壳，挑出虾线
步骤2
冲洗干净，加料酒、白胡椒粉、盐，抓拌匀，放入干淀粉抓匀，备用。
步骤3
西芹切斜段，焯水，捞出，过凉水，沥干水分。
步骤4
姜蒜切末， 干淀粉、鸡精、清水少许放碗内，搅拌化开。
步骤 5
锅放油，烧热，加姜蒜爆香。
步骤 6
放入虾仁，炒泛红。
步骤 7
放入西芹，大火翻炒，分次兑入水淀粉，挂糊。
步骤 8
关火，装盘即可
西芹炒虾仁的做法如下：
主料:西芹150克、虾仁150克。
配料:泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料:绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
折叠做法步骤
1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
