12星座生日蛋糕，亲手做给TA当做生日礼物吧

鸡蛋 3个大的

植物油 3/4杯(177ml)

酸奶油 1/2杯(118ml)

香草精 2茶匙(9.9ml)

【做法】

1、预热烤箱到175度。往两个直径23cm的圆形蛋糕模具里喷上一层油，然后在底面和侧面包上烤盘纸。

2、可可粉中倒入1又1/2杯开水搅打顺滑备用。另取一个盆，倒入面粉、糖、泡打粉、苏打粉、盐搅拌均匀，倒入鸡蛋、油、酸奶油、香草精，用电动打蛋器中速搅打到顺滑。然后减低速，缓缓倒入可可粉混合物，让液体呈现一条稳定的均匀的细流，边倒入边搅打到刚刚混合均匀即可。最后用刮刀拌一拌。这时候的面糊应该是比较稀的。

3、将面糊分到两个模具中，然后举起模具顿一顿。烤30到40分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上晾10分钟，然后拿把小刀沿着模具周围划一圈，然后将蛋糕脱模，放架子上彻底放凉。剥掉烤盘纸，用锯齿刀修整到平整就可以用了。

总计时间：1小时（外加冷却时间）

成品为2片直径23cm的蛋糕片

【用料】

无盐黄油 227g

普通面粉 3杯(710ml)

泡打粉 1大勺(15ml)

盐 1/2茶匙(2.5ml)

糖 1又1/4杯(296ml)

鸡蛋 4个大的

香草精 1大勺(15ml)

牛奶 1又1/4杯(296ml)

【做法】

1、预热烤箱到175度。往两个直径23cm的圆形蛋糕模具里刷上一层黄油，然后在底面和侧面包上烤盘纸。再往烤盘纸上刷上一层黄油，均匀撒上面粉，翻过来轻轻拍掉多余的面粉。

2、取一个盆，倒入面粉、泡打粉、盐搅拌均匀。黄油室温软化，加入糖，电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、体积膨大。然后转中速，开始加鸡蛋，一次加一个，搅打顺滑后㧟下壁上粘的料，再加下一个，直到所有鸡蛋搅打顺滑为止。然后分三批倒入面粉混合物，中间间隔两次倒入牛奶，搅打顺滑后加下一批这样，直到混合物刚刚混合均匀。

3、将面糊分到两个模具中。烤30到35分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上晾10分钟，然后拿把小刀沿着模具周围划一圈，然后将蛋糕脱模，放架子上彻底放凉。剥掉烤盘纸，用锯齿刀修整到平整就可以用了。

总计时间：3小时50分钟

八到十人份

火星守护的白羊座，就像一团无根的大火，激情洋溢、活力四射。这款火焰状的蛋糕，是他们最好的写照。

【用料】

{柠檬凝乳}

糖 3/4杯(177ml)

蛋黄 6个大的

鲜榨柠檬汁 1/3杯(78ml)

柠檬皮擦的蓉 1大勺(15ml)

玉米淀粉 1大勺(15ml)

盐 一小撮

无盐黄油 6大勺(89ml)

{糖霜蛋白}

蛋白 4个大的

糖 1杯(237ml)

塔塔粉 一小撮

香草精 1/2茶匙(2.5ml)

{蛋糕}

基本香草蛋糕 2片

【做法】

1、先做柠檬凝乳：糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮蓉、玉米淀粉、盐倒入锅中，边搅打边中小火加热，直到糖完全融化，继续边煮边搅打10分钟左右，混合物变得浓稠了，就开始加刚从冰箱取出的黄油，一次加一小块，搅打到融化了就再加一块，就这么把所有黄油都加进去。然后将混合物倒入一个细网滤网中细细过筛。包上保鲜膜，膜要紧紧贴在液体表面，送进冰箱冷藏2小时以上，冻到定型为止。

2、再做糖霜蛋白。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和糖，放进蒸锅边蒸边搅打三四分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，倒入塔塔粉和香草精，电动打蛋器升中高速继续搅打出硬硬的粗糙的尖峰，大约需要6到8分钟。

3、组装蛋糕：取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上柠檬凝乳，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个抹上糖霜蛋白，用勺背划出火焰状的尖角。再拿厨房用喷枪撩一遍，给糖霜蛋白上一层棕色就可以了。

总计时间：2小时20分钟

八到十人份

金牛座是守护星是金星，而土象星座 固定星座的配置又让金星的积累性得到最大的发挥，这让金牛座成为12星座中最为丰盛、最为富足的星座。枫糖核桃蛋糕馥郁而富有层次的口感，最能满足金牛座挑剔的舌尖。

【用料】

{涂层}

蛋白 5个大的

枫砂糖 1又1/4杯(296ml)

无盐黄油 454g

枫糖香精 3/4茶匙(3.7ml)

{蛋糕和内饰}

蛋白 2个中等大小的

基本香草蛋糕 2片

糖浸核桃 ① 10盎司(283g)

【此处是唠叨】

① 这种核桃罐头就是核桃泡在糖浆里这样，我在淘宝上没有找到。但我们还需要用到罐头里的糖浆，这样，有两个解决方案。简单版的，就是直接用枫糖浆代替罐头里的糖浆。复杂版的，就是用等量的糖 水倒入锅里，再加入剁碎的核桃一起煮到糖变成浅棕色。至于装饰用的核桃，就用外面卖的琥珀桃仁代替吧。

【做法】

1、先做涂层。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和枫砂糖，放进蒸锅边蒸边搅打5分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，电动打蛋器升高速继续搅打出硬硬的尖峰，大约需要5分钟。开始加提前室温软化了的黄油，一次加一小块，搅打顺滑了就继续加下一块。然后倒入枫糖香精搅打均匀。

2、组装蛋糕。往两片蛋糕上拿牙签戳许多小洞，然后将糖浆浇在蛋糕上，泡一小会儿，让蛋糕吸收糖浆。

3、粗粗剁碎核桃。取一杯涂层，装进一个碗里，然后倒入核桃略微拌拌，然后抹在蛋糕的底层上，再把顶层扣上。往整个蛋糕上刷上剩下的涂层，然后用核桃做装饰。

总计时间：1小时50分钟

八到十人份

守护星水星给双子座带来了无数新奇的点子，而风象变动星座的特质又让双子座的人不会简单满足于现状。面对这打碎的饼干*成的蛋糕，双子座的人会露出心照不宣的微笑。

【用料】

{涂层}

白巧克力 6盎司(170g)

无盐黄油 340g

香草精 1茶匙(4.9ml)

盐 一小撮

糖粉 3杯(710ml)

{蛋糕}

基本香草蛋糕 2片

奥利奥饼干 15块

【做法】

1、先做涂层。白巧克力剁碎，送进微波炉转30秒后出来搅拌搅拌，送回去继续转30秒。就这么重复到巧克力完全融化、搅拌顺滑，然后稍稍放凉。黄油室温软化，倒入香草精和盐，电动打蛋器中高速搅打顺滑，然后倒入融化的白巧克力搅打到混合均匀。分批倒入砂糖，搅打到顺滑。

2、组装蛋糕。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上1杯涂层，然后撒上半杯剁碎的饼干，再放上第二片蛋糕片。用剩下的涂层将蛋糕整个涂一个遍，然后将剩下的饼干摁到涂层表面做装饰。

总计时间：2小时20分钟

八到十人份

月亮守护的巨蟹座是“保守”和“顾家”的代言人，而蜂蜜苹果则是美国乡村的一种经典搭配。一曲《乡村路带我回家》，一块苹果蜂蜜巴旦木蛋糕，最能抚慰巨蟹座的人了。

【用料】

{涂层}

蛋白 4个大的

糖 1杯(237ml)

巴旦木香精(杏仁精) 1茶匙(4.9ml)

无盐黄油 340g

{蛋糕}

基本香草蛋糕 2片

蜂蜜 3大勺(44ml)

浓缩苹果酱 ① 3/4杯(177ml)

巴旦木切片 装饰

【此处是唠叨】

① 浓缩苹果酱（apple butter）淘宝有代购的。自己DIY也很简单，具体戳这里→

【做法】

1、先做涂层。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和糖，放进蒸锅边蒸边搅打三四分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，倒入塔塔粉和香草精，电动打蛋器升中高速继续搅打出硬硬的粗糙的尖峰，大约需要6到8分钟。倒入杏仁精，继续搅打一两分钟。

2、组装蛋糕。蜂蜜中加2大勺水，放蒸锅上中火蒸到微沸，然后离火，稍稍放凉。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上一半的蜂蜜混合物，然后刷上苹果酱，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个抹上剩下的蜂蜜混合物，再整个涂上涂层，顶上撒上巴旦木切片做装饰。

总计时间：2小时20分钟

八到十人份

狮子座的人就像他们的守护星太阳一样，无时无刻不散发着耀眼的光芒。菠萝、椰奶等热带元素的加入，更能呼应热情似火的他们。

【用料】

{蛋糕}

基本香草蛋糕 2片

菠萝汁 1/4杯(59ml)

{夹层}

菠萝干 1又1/4杯(296ml)

菠萝汁 1/2杯(118ml)

浓椰奶 1/4杯(59ml)

{涂层和顶饰}

无盐黄油 283g

盐 一小撮

糖粉 2又1/4杯(532ml)

浓椰奶 1/3杯(78ml)

椰子片 1/2杯(118ml)

菠萝干 1/4杯(59ml)

【做法】

1、准备蛋糕。往两片蛋糕上拿牙签戳许多小洞，然后将菠萝汁浇在蛋糕上，放一旁泡着备用。

2、准备夹层。菠萝干剁碎，倒入锅里。再倒入菠萝汁、椰浆和半杯水，中火煮到微沸，中间不时搅拌，直到混合物变成浓稠的糖浆状、菠萝干都煮软了为止，大约需要20分钟。离火放凉，然后用土豆泥碾子将混合物碾成带大块的果酱状。

3、制作涂层。黄油室温软化，加入适量盐，电动打蛋器中速搅打顺滑。然后分批加入糖粉，搅打顺滑。接下来加浓椰奶，升中高速搅打两三分钟，浓稠即可。

4、组装蛋糕。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上夹层，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个涂上涂层，顶上撒上烤椰子片和剁碎的菠萝干做装饰。

总计时间：1小时50分钟

八到十人份

想要靠花里胡哨的装饰和奇奇怪怪的口味唬过处女座，就好比靠17层床垫来藏住豌豆唬过公主。任何瑕疵都瞒不过他们挑剔而完美主义的舌头，所以还不如脚踏实地的把最基本的香草蛋糕做到完美。不，这并不简单。

【用料】

无盐黄油 227g

盐 一小撮

糖粉 3杯(710ml)

香草精 1大勺(15ml)

牛奶 1到2大勺（15到30ml）

基本香草蛋糕 2片

装饰糖粒 装饰

【做法】

1、先做糖霜层：黄油室温软化，加一小撮盐，电动打蛋器中速搅打到蓬松顺滑。然后开始分批加糖粉，直到搅打顺滑。加入香草精，升中高速继续搅打到质地变得很厚实，然后开始加牛奶，一次加一点点，直到搅打到糖霜能够比较顺畅的抹开，但不会流淌就可以了。

2、组装蛋糕：取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上大约1杯糖霜。然后再摆上第二片蛋糕片，然后往整个蛋糕上均匀抹上剩下的糖霜。最后撒上装饰糖粒就可以啦。

总计时间：2小时50分钟

八到十人份

天秤座的守护星也是金星，但风象 本位的配置，让金星的特质更偏向精神性。一丝玩味，一丝若有还无的撩拨，丰富多变的风味在制衡中形成一种微妙的平衡，这才是天秤座的style。

【用料】

{甘纳许}

浓奶油 ① 2杯(473ml)

烘焙用半甜巧克力块 12盎司(340g)

盐 一小撮

橙子果酱 1/4杯(59ml)

{蛋糕}

基本巧克力蛋糕 2片

橙子果酱 1大勺(15ml)

{焦糖}

糖 1/2杯(118ml)

玉米糖浆 1大勺(15ml)

浓奶油 ① 1/4杯(59ml)

无盐黄油 1大勺(15ml)

片状海盐 适量

【此处是唠叨】

① 买不到？DIY方法戳这里→

【做法】

1、先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。巧克力剁碎，倒入一个隔热碗，然后倒入浓奶油和适量盐，送到蒸锅里边蒸边搅拌到巧克力完全融化、甘纳许变得顺滑。离火，倒入橙子果酱搅拌均匀，送进冰箱冷藏1小时到1小时30分钟，让它变浓稠一些。

2、组装蛋糕。取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上1大勺橙子果酱。用电动打蛋器中低速打发甘纳许1分钟，蓬松了就取1杯，整个抹在蛋糕片上。然后铺上第二片蛋糕片，再往整个蛋糕上涂上剩下的甘纳许，送进冰箱冷藏备用。

3、制作焦糖。糖倒入锅中，再倒入玉米糖浆，中高火家热到微沸。然后继续煮4分钟，转转锅，但别搅拌，直到混合物变成琥珀色。离火，小心翼翼倒入浓奶油和黄油，搅打顺滑。晾15到20分钟，中间不时搅拌，直到差不多凉了，但倒的时候还能正常流淌，就淋在蛋糕上，然后撒上海盐。一定要在2小时之内将蛋糕吃掉哟！而且切的时候要提前热过刀子哟！

总计时间：3小时

八到十人份

天蝎座最想要什么？答案是极致。极致的爱，极致的恨，极致的美味。就连巧克力蛋糕也要极致，蛋糕体是巧克力的，糖霜层和夹层是巧克力的，就连浇顶也必须是巧克力的。

【用料】

牛奶 1杯(237ml)

糖 1/3杯(78ml)

玉米淀粉 2大勺(30ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

鸡蛋 1个大的

烘焙用半甜巧克力块 14盎司(397g)

盐 一小撮

浓奶油 1又1/2杯(355ml)

基本巧克力蛋糕 2片

【做法】

1、先做夹层：牛奶中火煮到微沸备用。糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋搅打顺滑备用。先将一半牛奶缓缓倒入玉米淀粉混合物中，边倒边搅打顺滑；然后将混合物一并倒入牛奶锅中，减中小火继续边煮边搅打两三分钟，直到混合物滚开、变得浓稠，就离火装碗（如果里面有结块，需要先用一个细网滤网过滤一下），倒入2盎司（57g）剁碎的巧克力块搅拌到巧克力融化。盖上保鲜膜，膜要紧紧贴着液体表面，送进冰箱冷藏1小时左右，要彻底凉下来。

2、这期间准备巧克力甘纳许。剩下12盎司（340g）巧克力剁碎，加一小撮盐。浓奶油倒入锅中中火煮到微沸，浇在巧克力上，泡5分钟后搅打顺滑。将3/4杯甘纳许倒入一个量杯中，室温备用；剩下的甘纳许送进冰箱冷藏1小时，到变得很浓稠但还没有定型就可以了。

3、组装蛋糕：取一个平盘，放上一片蛋糕片。将夹层均匀涂抹在蛋糕片顶上，留出大约1cm的边。放上第二片蛋糕片，轻轻按一按固定一下。

4、往冷藏过的甘纳许中倒入剩下2大勺浓奶油，电动打蛋器中速搅打到刚刚开始变蓬松，就停下来，不要打过了。将打发的甘纳许抹在整个蛋糕表面，然后将室温的甘纳许浇在蛋糕顶上，任其沿着蛋糕外侧自由流淌下来。晾30分钟定型，然后再上桌。

总计时间：2小时40分钟

八到十人份

木星守护的射手座永远向着前方，爱也利落，离开也利落，独爱清爽的自由。薄荷爽利清新的口感，最适合讨厌黏腻的他们。

【用料】

{夹层}

牛奶 1又1/2杯(355ml)

砂糖 1/2杯(118ml)

玉米淀粉 3大勺(44ml)

薄荷香精 3/4茶匙(3.7ml)

鸡蛋 1个大的

蛋黄 1个

白巧克力 3盎司(85g)

绿色食用色素 一两滴

巧克力碎 3大勺(44ml)

{顶饰}

浓奶油 1/2杯(118ml)

糖粉 1大勺(15ml)

薄荷香精 1/8茶匙(0.6ml)

{蛋糕}

基本巧克力蛋糕 2片

【做法】

1、先做夹层。牛奶中火煮到微沸。另取一碗，倒入砂糖、玉米淀粉、薄荷香精、鸡蛋、蛋黄搅打顺滑。然后将一半的牛奶倒入砂糖混合物搅打顺滑，然后将混合物倒回锅中与另一半牛奶混合。转中小火，边煮边持续搅打，直到混合物沸腾并变得浓稠。装碗，倒入剁碎的白巧克力和绿色食用色素搅拌到巧克力完全融化。包上保鲜膜，直接贴在液体表面，送进冰箱冷藏至少1小时。取出后倒入巧克力碎搅拌均匀。

2、再做顶饰。浓奶油、糖粉、薄荷香精混合，电动打蛋器中速搅打到能挑出尖峰即可。

3、组装蛋糕。取一个平盘，放上一片蛋糕片。将夹层均匀涂抹在蛋糕片顶上，留出大约1cm的边。放上第二片蛋糕片，轻轻按一按固定一下。顶上涂上顶饰，然后撒上巧克力碎。

总计时间：5小时50分钟

八到十人份

对摩羯座来说，没有什么能比得上经过时间重重考验的经典。传统的口味虽然缺少惊喜，但倒也相看不厌。

【用料】

{蛋糕和夹层}

基本巧克力蛋糕 2片

草莓冰激凌 3杯(710ml)

{顶饰}

草莓 2又1/2杯(591ml)

糖 1/4杯(59ml)

浓奶油 3/4杯(177ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

【做法】

1、组装蛋糕。取一个平盘，放上一片蛋糕片。将冰激凌涂在蛋糕上（提前化一小会儿会更好抹开），然后铺上第二片蛋糕片。用刮刀刮平侧面，送进冰箱冷冻4小时。

2、制作顶饰。吃前30分钟，从冰箱取出蛋糕室温回暖。草莓切块，加3大勺糖拌匀备用。浓奶油从冰箱拿出来后直接倒入剩下的糖和香草精，电动打蛋器中速搅打出中等硬度的尖峰，然后抹在蛋糕顶上。最后铺上草莓切块，淋上碗里沥下的草莓汁即可。

总计时间：5小时30分钟

16到20人份

水瓶座的守护星是最保守的土星和最激进的天王星，这让水瓶座的人永远在冲突与摇摆之中。一黑一白，两种口味的对撞，也是水瓶座内心的最好写照。

【用料】 {甘纳许}

浓奶油 2/3杯(159ml)

烘焙用半甜巧克力块 6盎司(170g)

浓缩咖啡粉 2茶匙(9.9ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

咖啡利口酒 1大勺(15ml)

{夹层}

牛奶巧克力 8盎司(227g)

无盐黄油 283g

盐 一小撮

糖粉 1又1/2杯(355ml)

无糖可可粉 1大勺(15ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

{蛋糕}

基本巧克力蛋糕 2片

基本香草蛋糕 2片

【做法】

1、先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入剁碎的巧克力、浓奶油和咖啡粉，边蒸边搅拌到巧克力完全融化、混合物质地顺滑，淋入香草精和咖啡利口酒拌匀。离火，室温晾1小时左右，到差不多凉下来了、质地比较浓稠但还能倒流畅即可。

2、这期间准备夹层。牛奶巧克力剁碎，送入微波炉转30秒，取出搅拌搅拌。就这么重复到完全融化、质地顺滑，取出稍稍放凉。

3、黄油室温软化，加适量盐，电动打蛋器中速搅打到质地顺滑蓬松，然后倒入融化的牛奶巧克力搅打到混合均匀。分批倒入糖粉搅打顺滑，然后加入咖啡粉和香草精，升中高速搅打均匀。

4、组装蛋糕。取一个平盘，放上一片巧克力蛋糕片，然后倒上3/4杯夹层抹平。再放上一片香草蛋糕片，再抹上3/4杯夹层。就这么重复着把蛋糕片摞好。将剩下的夹层涂在蛋糕顶上，然后送冰箱冷藏30分钟以上定型。将甘纳许浇在蛋糕上，让它沿着四周自然流淌，然后室温晾30分钟定型。

总计时间：2小时20分钟

八到十人份

双鱼座有两颗守护星：木星和海王星。木星带来的膨胀感，海王星带来的迷蒙的美梦，如果一定要用一种食物来将它们结合到一起，那一定是：棉花糖。

【用料】

{甘纳许}

浓奶油 1/2杯(118ml)

烘焙用半甜巧克力块 4盎司(113g)

盐 一小撮

香草精 1/2茶匙(2.5ml)

{夹层}

全麦消化饼干 8块

无盐黄油 2大勺(30ml)

盐 一小撮

植物油 少许

棉花糖奶油(marshmallow cream) ① 16盎司(454g)

{蛋糕}

基本巧克力蛋糕 2片

【此处是唠叨】

① 棉花糖奶油是一种很逆天的食物，它的质地像棉花糖一样，能够像奶油一样自如的涂抹。淘宝没有卖的，这很正常，因为对普通中国人的口味来说，它实在太甜了。我这里有个相对来说更容易让中国人接受的配方，大家就照这个来DIY吧：1个蛋白、3/4杯玉米糖浆、1/4茶匙盐混合，电动打蛋器高速搅打5分钟左右，质地变得非常浓稠、提及变成原先两倍大时就减低速，倒入糖粉搅打到充分混合。然后加入香草精再搅打几下。多余的可以装进带盖的容器，冷藏保存2周或冷冻保存1个月。用之前微波炉转个15秒到30秒就可以了。

【做法】

1、先做甘纳许。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入剁碎的巧克力、浓奶油和少许盐，边蒸边搅拌到巧克力完全融化、混合物质地顺滑，淋入香草精拌匀。离火，室温晾1小时左右，到差不多凉下来了、质地比较浓稠但还能倒流畅即可。

2、这期间准备夹层。预热烤箱到175度。消化饼干掰碎，倒入融化的黄油和盐搅匀，在烤盘上平铺一层，送进烤箱烤8到10分钟，中间翻腾几次。烤香了就取出放凉。

3、组装蛋糕（尽量在临上桌前一刻）。取一把长的锯齿刀，小心翼翼把每片蛋糕片横剖成两片。取一个平盘，放上一片蛋糕片，然后在刮刀上刷上薄薄一层油，将1/3的棉花糖奶油刷在蛋糕片上，周围留出1cm的边，然后撒上1/3的饼干碎。就这么重复，把4片面包都摆上。留出1大勺饼干碎等下做装饰。

4、将甘纳许浇在蛋糕上，让它自然流淌。然后撒上饼干碎，立刻上桌。

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