和其正推新派凉茶，能否在同质化市场突围？

继可口可乐在内地试水凉茶引发讨论后，本土凉茶品牌和其正日前也推出全新口感的“萂茶”，并将其定位为“新派凉茶”，且视此举为和其正凉茶品类创新战略的重要一步。

近年来，凉茶行业整体规模下滑，进入存量市场，为寻求发展，各品牌不断推新，凉茶行业竞争加剧。整体来看，王老吉与加多宝仍然是凉茶市场的最大“霸主”，而和其正多年未见冲击头部的趋势。

从母公司达利食品的财报可以看出，和其正的业绩近年出现下滑，且未被列入达利食品“破百亿品牌计划”中，和其正想要凭借“萂茶”重拾市场并获达利食品重视，存在难度。

推新品加码凉茶业务

自王老吉与加多宝的“凉茶战争”告一段落后，凉茶市场已平静多年。两大巨头均尝试推出更符合消费者需求的产品，比如0糖、低糖凉茶，整体创新思路依然与原产品有着千丝万缕的联系。而作为行业第三的和其正凉茶，在这个夏天推出了和传统凉茶有所不同的新品“萂茶”。

据报道，“萂茶”被定位为“为年轻人特调的新派凉茶”，在保留凉茶“降火”功能的基础上，加入了同为草本的“花 茶”，有了花香和茶感，目前“萂茶”特调出的两款单品分别为栀子花乌龙茶和洛神花红茶。

和其正研发负责人对媒体介绍称，“洛神花、栀子花都是近两年年轻人比较喜欢的口味，通过适当的成分配比，我们希望凉茶在保持核心的‘降火功能’的同时，拥有更佳口感，也希望年轻人更喜爱凉茶这种源自中国传统智慧的植物饮料。”

7月1日，新京报记者在天猫达利食品旗舰店看到，目前“萂茶”已经上架，规格为500ml/瓶，一箱15瓶装的产品，活动售价为75.93元，折合约5元一瓶。配料表显示，该产品除了常规凉茶添加的金银花、鸡蛋花等配料，还标注了乌龙茶、红茶的添加量。

可口可乐在6月初也将旗下凉茶产品“健康工房”引入中国内地市场。“健康工房”前身是“同治堂”，1989年创立于中国香港，当时主要售卖传统凉茶。2000年“健康工房”取代“同治堂”，产品也由传统凉茶转为提供适合都市生活的植物凉茶饮品。2005年11月起，“健康工房”成为可口可乐公司饮料家族一员。针对凉茶品类未来的发展规划，可口可乐方面称，“健康工房”是其在全品类饮料战略下，对茶饮料细分品类上的一个探索，目前还在初步探索阶段。

资深投资人吴晓鹏认为，和其正凉茶近年来一直走在尝试创新的道路上，无糖凉茶、气泡凉茶都表现出紧随风口的状态，此次“萂茶”的推出定位年轻消费者，在原料、包装、价格带、现熬萃取等方面的设计可圈可点。然而，凉茶这种饮料销售区域大多在南方，且近些年市场规模下滑明显，甚至不及高峰时期的一半，改造消费者从不喝凉茶到喝凉茶的习惯存在很大难度，细分行业本身的天花板对和其正的发展带来巨大挑战。

或被达利食品边缘化

达利食品官网信息显示，和其正是达利食品集团凉茶类草本植物饮料的主品牌，2007年推出时曾广受消费者青睐。2009年，达利食品推出瓶装凉茶，让和其正在凉茶市场站稳脚跟。

从达利食品的产品矩阵来看，2002年，达利园蛋黄派面世，随后又先后推出薯片品牌“可比克”和高端饼干品牌“好吃点”。2007年，达利食品推出凉茶品牌“和其正”，进军饮料行业，这也标志着达利食品成为横跨休闲食品、饮料两大产业的品牌。2013年，达利食品推出功能饮料“乐虎”；2017年，又推出了豆奶品牌“豆本豆”。

相较于乐虎、豆本豆，和其正推出时间较早，但发展却并不如上述两个品牌迅速。据达利食品2018年财报显示，旗下功能饮料、植物蛋白和含乳饮料（包括豆本豆）销售额分别增长15.1%、27.0%，而凉茶及其他饮料则分别下滑6.3%和23.1%至23.61亿元、9.31亿元。

达利食品当时在财报中称，豆本豆和烘焙品牌美焙辰陆续开始进入成长期，已经成为业绩增长引擎之一；既有的重点品牌乐虎、可比克也保持了快于行业的增长速度。

2021年，达利食品遭遇了上市以来首次净利润下滑。在这一年，豆本豆销售收入达22.45亿元，同比增长16.8%。乐虎的销售收入也实现16.3%的同比增长，达到32.22亿元。相比之下，凉茶业务并没有起色，销售收入同比下降2.3%至16.68亿元，被上述两个品类超越。

营销专家路胜贞对新京报记者说，和其正业绩下滑的原因在于凉茶行业整体进入存量市场，产品同质化竞争加剧，可拓展空间变小。同时，和其正凉茶产品多年来在包装上主要是PET瓶装和罐装两种，产品在形态创新上进入保守期，对新消费者缺乏吸引力。从产品本身来讲，凉茶产品高糖、高甜，在近几年无糖饮料风向的影响下，消费者出现消费转移，导致凉茶消费者整体减少。

业绩萎缩后，和其正也逐渐离开达利食品的业务“核心区”，一个表现就在于新品不被重视。2021年和其正推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的无糖凉茶，声称保留凉茶配方，使用代糖赤藓糖醇。此外，和其正气泡凉茶也同期推出。尽管在2021年年报中提到了上述新品，但在达利食品官网的和其正产品介绍栏，却并没有这两款产品的身影。

达利食品对于和其正的规划早有线索。在2019年业绩发布会上，达利食品称其已经形成了家庭消费、休闲食品和即饮饮料三大产业格局，并制定了未来中长期发展目标。达利食品集团主席、执行董事兼行政总裁许世辉当时说“我们的目标是，到2025年有4个品牌超百亿，分别是达利园、豆本豆、美焙辰和乐虎。”诞生较早并开创了达利食品饮料线的和其正并未在其中。

路胜贞认为，和其正在凉茶市场中虽然不是领导者，但却是重要组成部分，所以从产业本身来讲，和其正还有存在的空间和必要。但传统的凉茶市场不值得过多期待，未来和其正的发展还有赖于像“萂茶”这样的产品创新上。

6月30日，新京报记者就和其正相关情况向达利食品发去采访提纲，截至发稿，尚未收到回复。

凉茶行业格局短期稳定

2009年-2012年，凉茶品类保持16%-18%的高速增长，吸引着各路企业纷纷入局。

行业最火热时，市场上大大小小的凉茶品牌超过50个，包括和记黄埔、潘高寿药业、北京同仁堂、桂林三金在内的不少药企均涉足凉茶行业。而随着元气森林、好望水等主打健康的新品牌出现，并在市场上占据一席之地，给凉茶企业的发展带来压力。

有分析认为，目前凉茶行业有三个特点。首先，凉茶并非全国性饮料，销售区域大多在南方；其次，凉茶行业的洗牌基本完成，当前的市场规模仅约为高峰时期的一半；最后，现代食品科学技术还不能分析清楚其中植物提取液的量效机理。因此，凉茶行业期待恢复高增长困难重重。

市场现状也促使行业“龙头”不断寻求新的发展机遇。2月28日，王老吉大健康公司在成立十周年创新发展大会上发布了新十年战略，提出争取在下一个十年实现营收利润倍增的目标。同时王老吉也在不断推出新产品来满足消费者，刺柠吉、荔小吉等产品均已上市。

另据公开报道显示，今年1月26日，加多宝集团总裁李春林在2021年度工作回顾会上称，2021年公司销售收入和利润总额均取得超50%的增长。两大巨头的业绩，依然存在上升空间。

路胜贞认为，凉茶行业的发展聚焦在创新方面。“如果在产品口感和包装文化上能给消费者带来新的感受，那么‘萂茶’会为和其正带来市场上的新的变化，值得期待。纯粹的凉茶市场不会有明显变化，但不排除有类似凉茶延伸产品的出现，为市场带来新的消费热点。”

吴晓鹏则表示，如果情绪价值和社交定位不足，仅仅另辟蹊径地添加花与茶，并不能永久性占领年轻消费者心智。“萂茶”未来的路一条是不被一两款产品牵制，持续、快速地坚持创新，走挖掘消费者心智的路；另一条是参考乌龙茶等即饮茶的发展路径，走健康基础品类的路。但不论哪条道路，不仅渠道上的基本功很重要，在战略、产品和组织能力方面，彻底突破的魄力更重要。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆