今天读到一句话，值得思考。
【将军赶路，不追小兔】
意思我就不解释了。想半天，越想越觉得有道理。
我们除患得患失外，还经常会被一些眼前的小利益迷惑，从而影响判断。
比如我昨天提到的酸菜鱼外卖。
我的定位是引流款，特实惠价19.9一份加赠米饭.
推出一星期后反应平平，一周才卖了12份。但今天突然出现爆单，一中午点击11单。
然尔门店居然跟我算了一笔帐。
说千岛湖有机鲢鱼20块一斤，去骨去皮去内脏及边角杂料，一斤鱼能出6两肉。要是再加上酸菜，辣椒，花椒，油，去掉平台提成18个点…
门店跟我说：做一份亏一份！
我很无语。
首先，我们做外卖的初衷是，堂食午餐时间段营业额的补充；然后是消化鱼的副产品。
千岛湖鲢鳙鱼，头大身小，我们使用18斤左右的鱼，炖汤鱼头是主产品。一份主产品基本承包了整条鱼的费用包括赢利。那接下来我们要考虑的就是消化副产品不是吗？
抛开堂食部分，把副产品做成引流款，同时配合新的外卖上线，做完全跟所有周边不一样的酸菜鱼，给到客人新鲜感体验感的同时，在外卖点单量达到一定基数，排名和评分都靠前的情况下，再依托外卖引流到堂食，这才是我们的最终目的。
如果所有的利益都必须现实现报，我只能呵呵了.
【每天一个餐饮小案例，喜欢大爷的请关注】
2019.8.13号.
