很不容易盼来了广州入秋
这是一个属于收获的季节
如果问 什么叫收获 什么叫成功
那我想 一家人健健康康
有份自己喜欢的工作这已经是幸福
人越大 越明白“有家才有幸福”的道理
从来不喜欢上酒楼吃饭
因为璀璨的灯光下照散了家的朴素
最是怀念农庄
因为小时候家里并不富有
农庄却让小小的我初尝到
“一家人在一起就是幸福”的感觉
麻麻最想带家人去吃的
是一家叫“丰收碗”的农家菜
丰收碗农家菜是一整栋三层楼
一楼是大厅
二楼三楼是包房
从外表看 白色的瓷砖 简单的招牌
甚是朴素
木桌木椅 具有旧时代特色的鸡公碗
每桌还配上一壶茅根夏枯草凉茶
仿佛回到十几二十年前
我们怀念旧时
不仅是情怀 更因为那个年代的真材实料
丰收碗做的是地地道道的农家菜
食材都是店里生产基地采摘的
在餐厅的一个角落
有各种新鲜食材供外卖
柴火烧鸡
当这只烧鸡跳着钢管舞上来时
还滋滋地冒着热气
色泽金黄
让人第一眼看见就垂涎三尺
烧鸡先经过卤水浸熟
再放到炉里去烧
用甘草等多种香料，还有盐、鸡粉熬成的汤底
加热到微微滚起
就把鸡只放进去浸
大概20分钟
浓味的汤汁周游全身
所以它从皮到骨都入味
经过浸味后
烧鸡就可以挂进烧炉去烧了
两个大砖炉每天要烧百几只的烧鸡
加入荔枝木
它不起烟
而且能让鸡的皮肉带有柴香味
200度高温的烧制
将烧鸡体内的汁逼出来流到托盘里
直到鸡皮转成诱人的金黄色
柴火钢管烧鸡就可以华丽丽地上台了
土法荔枝木烧鹅
用的是品质极高的“黑鬃鹅”
肉质鲜嫩得无可挑剔
当整只烧鹅吊着上台时
红色发亮的脆皮
惹得人口水直流
一口咬下去
皮香而脆
肉嫩而飘着柴火烧而独有的香味
再醮上自制的酸梅酱料
让人不自觉地吃完一块又一块
麻麻今天不减肥了
禾秆草焖羊肉
新鲜宰*的羊
要用禾杆草来烧它的表面
禾杆草烧得旺，烟熏浓
不仅可以将羊肉表面的杂毛去掉
降低羊肉的臊味
还能带来淡淡的烟熏香味
再用竹蔗、玉竹、沙葛等药材搭配一起焖
带有赤红的酱色
浓郁的香味升腾而出
让人马上想试试Q弹的羊皮口感
丰收大盘鱼
有罗非鱼、大头鱼和制水皖鱼
都是自家鹤山水库的出品
经过瘦身扣养
肉质更加紧实
做法介乎于焖和蒸之间
有焖鱼的香味和蒸鱼的鲜嫩
这道丰收鱼不仅有年年有余的好意头
而且满满的鑊气最是诱人
因为上台的时候鱼背是5-6成熟的
所以先吃鱼腩
鱼吃到后面都可以保证很滑
有酒香味，鱼腩入口即溶，鱼味很浓郁
丰收火辣鱼
喜欢辣的朋友
一定会爱上这道火辣鱼
食客可根据受辣程度
选择微辣、中辣、巨辣等不同等级
当这一盆沉甸甸手震震地端上来
五颜六色已经相当诱人
古法啫鹅肠
这是我们老广深爱的一道菜
因为大镬够火候 够镬气
使这道菜变得与众不同
鲜芹霸气的香味
驱走了鹅肠原来那股“臭臭的味道”
两者结合在一起
口感清新 又爽脆
如今物质丰富的社会
我们已经不缺吃了
但花哨的装饰下
真正用心用真材实料感动食客的有多少呢？
这一刻
我只愿和家人安静地坐在丰收碗
享受一顿属于我们一家人的朴素又真挚的晚餐
【 丰收碗 】
地址：
佛山市南海区滘口地铁站A1出口右转瑞安花园侧。
电话：020—81110017
