独立运营门店大幅减少，小鹿茶被传合并至瑞幸咖啡

近日，有媒体报道称，小鹿茶门店被整合至瑞幸咖啡，出现门店招牌变更、菜单相同的现象。北京一名瑞幸咖啡的工作人员称，北京地区部分小鹿茶门店也已经改为瑞幸咖啡门店，而外省城市的门店还未改名。对此，瑞幸方面表示暂不回应。

记者注意到，目前在大众点评中搜索“小鹿茶”关键词，依然能够发现重庆地区的小鹿茶门店，不过门店数量较少，仅分布在大学城、石桥铺、双福学院等地。另外，此前部分为小鹿茶的门店目前已转为了瑞幸咖啡门店。

据了解，瑞幸咖啡于2019年9月宣布小鹿茶独立运营，同时推出行业首创的新零售运营合伙人模式，面向全国招募运营合伙人。瑞幸咖啡和小鹿茶都同时销售咖啡产品，但区别在于，小鹿茶门店在茶类产品上更加丰富。此外，在消费场景上，小鹿茶门店侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶侧重二三四线城市，瑞幸咖啡侧重一二线城市。

而自瑞幸咖啡“爆雷”以来，小鹿茶也受到了一定影响，加盟一度被叫停。同时被叫停的还有无人零售业务，瑞即购和瑞划算，另外全国门店也迎来了大面积的的“关停并转”。从其业务调整来看，瑞幸咖啡一直在聚焦核心业务，即把一杯咖啡卖好，其他方面则尽可能降低成本，减少对利润的拖累。

资料显示，截止2019年12月31日，小鹿茶门店的数量为282家。而到了2021年5月31日，小鹿茶的门店已锐减至77家，因为一些加盟商在获得批准后将茶饮店改建为瑞幸咖啡店。

在此背景下，小鹿茶如果走向被合并完全在意料之中。毕竟，目前大部分瑞幸咖啡门店都同时销售咖啡和小鹿茶产品，已经削弱了小鹿茶门店单独运营对消费者的吸引力。而截至目前，瑞幸咖啡在咖啡产品上涌现了厚乳拿铁、生椰拿铁等爆品，但小鹿茶系列尚未出现令消费者印象深刻的产品。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“小鹿茶如果走向合并，对于瑞幸咖啡单店营收最大化、利润最大化、产品优化等将有一定的促进作用，有利于品牌进行资源优化和重整。”他指出，目前新中式奶茶竞争已经进入到白热化的节点，小鹿茶单兵作战作战的优势并不明显，但依托瑞幸咖啡的咖啡业务做叠加，能够促进整体产品组合吸引力的加强，形成多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的战略布局。

上游新闻记者 唐小堞