90后大叔的卷饼店的老朋友罢工了。
今天中午，卷饼店依旧忙碌，但陪伴我五年的卤桶罢工了。这个卤桶为店内创造了无数价值，幸好有学员在场，可以帮助我更换卤桶。借此机会，我想和大家分享一下如何选择卤桶。
卤桶有电和燃气两种选择。如果在门市使用，建议使用燃气卤桶，因为费用较高。如果是居民用电，建议使用电卤桶，因为费用较低。无论选择哪种，都需要了解如何连接管路，并确保安全阀的安装和使用。新卤桶第一次使用时，需要制作卤汤，这也是一个很好的学习机会。通过这个过程，我们可以了解如何操作和制作卤汤，为以后的开店打下基础。
在制作卤料包之前，需要将其浸泡一段时间，然后将调好的料倒入卤汤中，每周更换一次。如果是新开店，建议每10天更换一次。此外，使用大骨头制作的汤可以提高卤汤的味道，所以可以在炖制过程中使用它们。在制作卤汤时，可以开始加入肉类。
总之，选择正确的卤桶和制作高质量的卤汤非常重要。通过这个过程，我们可以学习如何制作美味的卤肉和卤汤，为将来的开店打下坚实的基础。
