哈佛食谱的烤肉是烹制出浓郁的焦糖香气和酥脆口感的，如果改为水煮则会失去这些特点。水煮肉的做法是将肉切片后用水烧开后放入调料中煮熟，口感相较于烤肉偏柔软。因此，如果你追求烤肉的口感和风味，建议按照食谱烤制肉类食品。如果你对口感不是很在意，水煮也是一种简单易行的烹饪方式。总之，根据自己的喜好来选择烹饪方式才是最好的选择。
哈佛食谱烤肉的味道和口感会因水煮而改变，因为烤肉可以锁住肉中的汁水和香气，而水煮则可能会导致肉质变得干燥且口感变得单调。但是，如果你更喜欢用水煮方式烹调肉类，可以尝试通过调整水中的调味料、水温和时间来尽可能保留肉类原有的美味和口感。总之，不同的烹调方式会给食材带来不同的味觉体验，关键是找到自己喜欢的口味。
