披萨作为西式快餐30年来消费市场逐渐扩大，很多创业者也看到了这里的商机，纷纷加入披萨创业的行列。但是对于新手来说，并未了解到披萨背后的门道，这样的话风险极大。下面我来将新手开披萨店可能遇到的问题进行一个总结，希望对大家有所启示。
1、披萨创业，我们是否了解披萨最重要的是什么？披萨店的核心竞争力是什么？
我们是否真的了解披萨最重要的是什么？
从披萨的本质来说，它是食品，属于餐饮范畴（严格来说属于美式快餐，与意大利没有太大关系）。既然属于食品，那么最重要的是什么，不言而喻。披萨最重要的当然是味道，味道不好再好的营销也是白搭。
而且披萨绝不是饼底加酱汁加芝士加顶料的简单堆砌。其核心技术体现在饼底、底酱以及款式的创新。披萨的四大组成---饼底、底酱、芝士、顶料。每一部分都有非常多的学问与细节体现。芝士和顶料大家都是买来的，没有决定性的区别。而饼底（市场主流是厚底、薄底、薄脆）和底酱如果也是买来的，我们就很难有足够的竞争力，因为我们和别人的披萨没什么质的区别。凭什么要买我们的呢？
作为新手，如果我们认为披萨很简单，不需要怎么学习，那么我劝你不要来开披萨店，你的店只是为市场增加了一个低质低价的竞争者，创业失败的可能性极大。
学习是对自己最好的投资，而不是无用功。学习，可以少走不走弯路；学习，可以最大程度的节省你的时间成本和机会成本。
我们的披萨店将来的核心竞争力是什么？
吾日三省吾身，扪心自问，客人凭什么要来吃我们的披萨，给客人一个非吃不可的理由？
我们的优势是什么？是款式，是料足，是口味，是价格，是其他产品丰富选择性多，是出品速度，是稳定，是服务，是营销，是人才，是店面位置，是装修，是独家，还是知名品牌？
是否可以形成自己的产品特点，引领消费潮流，而绝不是千篇一律的去模仿别人的产品。吃过一次，是否可以让客人记住我们，内心深处对我们认可，有二次消费的*？
2、披萨创业，我们是否深入的进行市场调查？是否有足够的利润空间及成长空间？
市场调研
要创业，绝不会是盲目的。需要做功课，对我们的目标市场进行详尽的调研。
（1）、对目标客户群调研：
了解目标市场，包括当地的收入水平，消费水平，对披萨、汉堡、炸鸡等西式快餐的接受程度，外出就餐的次数是否频繁，就餐消费额等情况。
对目标消费者进行画像。清楚的知道目标消费者的核心需求点是什么（口感，价格等），目标消费者的工作特性（是学生还是白领等），目标消费者的消费习惯（消费时间段，还可能去谁家店去消费）。
充分了解你的目标客户要的是什么，并客观的评价自己的综合实力（如经济实力，学习能力，领导能力，人脉等）是否适合开设披萨店，适合开设多大的，什么档次的店。
（2）、利润空间调研：
我们通过收集本地区其他披萨店的定价，老师或前辈的指导下进行利润分析。如果你事先对披萨的各种原材料及价格进行了调研也可以自行分析一个大概。通常，一个目标市场上的披萨产品有60%-70%或以上的毛利润空间就说明，披萨创业这件事可以来做。如果低于50%，不建议来做。
披萨店一般不会只有披萨一种产品，还可能会有意大利面、小食、饮品等。我们可以估算出（或通过分析其他披萨店的数据）一个披萨店的年利润大概是多少。是否可以承担店租、水电、人工、税收等各方面支出后还有多大的年利润。
（3）、投资预算与定位：
通过老师或前辈的指导，根据自己的资金实力、目标客户群等信息，清楚的知道自己可以服务哪些客户人群，设备选购、店面大小、布置装修等事项。对披萨创业项目进行预算，清醒的自己的资金实力来量力而为，不可贪大求全。
（4）、店面选址调研：
一个好的店址能成功一半，在选址的时候，需要根据的所针对的消费人群来选择，并考虑店铺周边环境，并注意这个店铺是否可以开设餐饮类店（有的城市对餐饮类店铺的开设有相关规定的，比如居民楼下不许开设餐饮店等）。水、电、气以及污染物排放等条件都需要特别注意。
（5）、对竞争对手的调研：
通常来说，我们目标选址处1.5-2公里半径的其他披萨店都是我们的竞争对手。如果这一范围内，有竞争对手，我们需要对每一家竞争对手的店面大小，装修形象，产品线，菜品价格、菜品口感，主打产品，披萨饼底发酵方式，营销活动打法及频度、口碑，客流量，竞争激烈程度，年总的市场消费容量进行详细的调研。
其中，竞争对手的披萨饼底的发酵方式需要去留意。因为，如果竞争对手是铁盘热发酵，而我们采用冷发酵的方式，那么我们在起跑线上已经赢了对手。通过广告宣传及试吃，我们很容易得到一批喜好吃披萨的消费群体。
铁盘热发酵披萨的口感与冷发酵披萨的口感不可同日而语，且冷发酵是万能的，所有市场是造型的披萨都可以做得出，而热发酵的造型及其单一，千篇一律。
对竞争对手进行画像，找出他们各自的优势和劣势。到时候可以有针对性的进行良性竞争（不建议进行价格竞争，最后对商家对消费者是双输的结果）。
（6）、是学习技术还是加盟：
我们开设披萨店创业，是学习技术后自创品牌还是选择加盟，这是一个考验智慧的问题，各有优缺点。需要我们综合自身的条件和实力考虑。
但不管怎么样，都需要专业披萨老师或品牌总部真正的教会我们最好吃的披萨口感，多种多样的披萨造型，供消费者选择。如果是加盟的披萨店，则在付出几万甚至几十万加盟费后产生它的价值，在鱼龙混杂的披萨加盟市场上，一定要擦亮眼睛。口感和颜值对于披萨来说，缺一不可。
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