电饼铛做饼干为什么不酥脆（电饼铛100种食谱大全）

这主要是饼坯太薄这个原因。烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼坯太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。另外，和面也有诀窍:分死面和烫面。