前阶段做了个下饭神器XO酱。我们办公室的小伙伴们都直呼好吃，经常拿它拌饭吃。我做了一大罐，现在已经要见底了。
【XO酱】做法视频请点击下方蓝色字体
既然拌饭这么好吃，用来做个炒饭必定也是相当不错的(╹ڡ╹ )
趁着XO酱还没被消灭光，我赶紧用它来做个炒饭。
呐，这就是今天的主角——XO酱虾仁炒饭
XO酱中含有虾米、干贝、金华火腿、蚝油、鱼露等，所以它有着浓郁的海鲜的香味，异常鲜美。
用这种顶级调味品，再加入新鲜的虾、咸蛋黄、洋葱、胡萝卜，绝对是一份顶级炒饭！
话不多说了，看图！
做炒饭需要需要注意什么呢，饭饭来敲黑板啦~
首先，食材要用到冷饭，比如隔夜饭，这一点很重要！稍微有点硬度的米饭做出来的炒饭才好吃。米饭太软或太湿，容易粘锅。
没有隔夜饭的话，也可将煮好的米饭放冰箱冷藏一会。还有，油不能少，少了的话，米饭也会粘锅的。
鲜虾：10只
冷饭：2人份
咸蛋黄：2个
洋葱、胡萝卜、绿豌豆：适量
食盐、XO酱
今天做的炒饭是2-3人份，鲜虾10只剥壳去虾线，虾头留着备用；
洋葱切成丁，胡萝卜切成丁；
2个咸蛋黄蒸熟后压成泥；
烧一锅热水，放入胡萝卜丁和绿豌豆，焯熟后捞出；
内放3勺油（炒饭油可以多一点），放入虾仁炒到卷起，半熟的状态夹出
锅内留底油，放入虾头煸出虾油，虾头金黄时夹出虾头扔掉
再放入咸蛋黄炒出泡泡（小火！）
放入洋葱丁炒香，再放入绿豌豆和胡萝卜翻炒均匀；
倒入2人份的冷饭（隔夜饭最好），把米饭炒散
放入一大勺XO酱，一小勺盐混合炒香
最后放入虾仁，混合炒匀即可出锅！
这么诱人的炒饭，绝对是难以抵挡的诱惑。。。。
做了XO酱的小伙伴一定要试试哦！
