平川速购小编昨天分享了亚洲各国的烧烤
估计下次出国旅游的美食名单中又添一笔
说到烧烤，欧洲各国也有其特色
不同于我们吃惯的一般西餐
欧洲的烧烤究竟是怎样的呢
今天请随小编一起到欧洲“吃烧烤”吧
土耳其烤肉
Kebab，全称doner kebab，意为“煎、烤、烤”。14世纪，土耳其人首次将它记录为一种食物。在土耳其语中，“Kebab”一词是烧烤的统称。土耳其烤肉可分为四大类：“旋转肉坨”、“串儿”、“混合型碎肉制品”和“羊排、鸡排”。
在伊斯坦布尔街头，每隔50米就会看到一家烧烤店，旋转的肉块在烤箱里烤得吱吱作响，香味四溢。羊肉串的美味和它的设计是分不开的。肉堆在烤肉架上旋转，最外层的肉烤到酥脆，再切下来当肉馅，内层再烤到酥脆，毫不浪费。将不同部位的牛羊肉（或鸡肉）层层叠叠成肉块，沿立面切开，保证每块肉都是五花三层。每切一刀，都有热气腾腾、香气四溢的肉汁流下来，刺激食客的嗅觉、味觉和视觉神经。
葡萄牙Espetada
正宗的Espetada来自马德拉半岛。用当地特产牛肉，加入月桂、大蒜、甜椒和马德拉酒来腌制，用松枝穿成串后在炭火上烤制。
有意思的是，Espetada不是躺着上桌的，而是挂着的！Espetada挂在挂钩上，下面是蔬菜、米饭或薯条，营养均衡，还是挺健康的。
俄罗斯Shashlik
俄罗斯烤肉串起源于土耳其的炭火烤肉，肉质鲜嫩多汁。18世纪中期传入俄罗斯后非常受欢迎，并迅速成为俄罗斯美食的代表名称之一。俄罗斯烧烤以高加索风味为主，基本上什么都烤，蔬菜蘑菇也不放过，但最受欢迎的还是肥瘦适中的猪颈肉。高加索烤肉在烤之前会精心保存，常用的食材包括：盐、胡椒、香菜、百里香、罗勒、孜然、月桂叶、胡椒、洋葱、橄榄油。战斗民族的羊肉串像人一样粗犷豁达，将俄罗斯民族精神体现的淋漓尽致，原汁原味，让人在品尝美食的同时，感受到其中的深层底蕴。
希腊索瓦兰吉Souvlaki
索瓦兰吉是希腊著名的快餐。它是通过将羊肉和猪肉浸泡在由橄榄油、柠檬、大蒜和牛至制成的酱汁中12小时，然后烧烤而成，因此肉非常有弹性和嚼劲。在烤好的羊肉串上撒上酸酸甜甜的希腊酸奶和黄瓜酱，可以更柔和地融合厚重的肉味。当地人喜欢用这种烧烤来搭配皮塔饼，再放入洋葱、辣椒等各种调料。
西班牙烧烤乳猪
塞戈维亚是西班牙烤乳猪的发源地。品尝这道来自塞戈维亚的名菜是旅游清单上必不可少的项目。
西班牙的烤乳猪有“三三定律”：严选出生三周的猪幼崽，放入炉中烤三个小时，食客再花三个小时享用。与中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，很难咬开，但它的肉非常多汁，软而嫩。这是一道手工制作的菜。选择1.5公斤的小猪，涂上黄油、迷迭香、大蒜，放入烤箱烤一个半小时。在这段时间里，主人被酒和辣椒淋得很有耐心。小猪体内的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，极其香甜，还有淡淡的香草味。比中式烤乳猪更丰满更嫩，但是吃多了容易腻。
在美味的食物端上餐桌之前，会有一个特别有趣的仪式。首先，厨师会推出他们的招牌烤乳猪，然后拿着瓷盘在脆皮乳猪上划三“刀”，一横两竖，把乳猪切成六块。最后手一甩，盘子从空中掉下来摔得粉碎，破碎的盘子含义是欢迎用餐的客人。然而，这种独特的欢迎仪式只有名人才能享受。
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