我在学厨师 请问拿刀时左手怎么弄 需要注意哪些细节（学厨师手慢的人要多久出刀功）

对的，还要注意，左手中指及其他四指的关节，特别是第一关节要弯曲，即不是、不是、不是手指尖紧挨着刀，而是关节弯曲，中指第一关节垂直菜板，中指指背紧挨着刀，否则，你的左手手指伸得比较直，没有弯曲，很容易切到手指头不是手指尖挨着刀，而是手指背挨着刀。这样不容易切到手指头。

要通过左手确保被切物能被固定在菜板上，不会滚动、挪动、转动、滑动的情况下，才右手下刀，呵呵呵。墩子匠术语：左手重，右手轻。