提问
什么东西跟秋天最配？
板栗！烤红薯！银杏黄！
额，没毛病……那，还有没有呢？再想想，往喝的东西上想。
桂花糊！桂花茶！桂花糖！也……没毛病……
还有……算了，康康姐放弃，直接说吧。奶茶炸鸡啊！各位！秋天第一杯奶茶的梗是怎么来的？天气转凉，就是要来一杯暖暖的奶茶配上一盒香香的炸鸡啊！贴秋膘！就是这样贴的撒！
哦~
既然奶茶和炸鸡
是秋日不可少的元素之一
（康康姐说是就是）
那么
康康姐的执法小伙伴们决定带着大家到那些“网红”奶茶、炸鸡、快餐店的厨房去看看！
怎么看？
“云监管”啊！
还记得吗？
GAOKAO
今年5月，武汉市市场监督管理局启动了“餐饮安全，你我同查”活动。
在活动开展期间，康康姐的执法小伙伴们重点聚焦“网红餐厅”，通过实地检查，督促餐饮服务经营者健全食品安全管理制度，强化食品安全自查，规范餐饮服务经营行为。
每一次的检查，咱们都会通过网络直播平台进行现场直播，让网友们跟着执法小伙伴们共同参与监督，达到食品安全社会共治。
这就是传说中的“云监管”！
那么
“餐饮安全，你我同查”
第6站来咯！
这次咱们走进了
位于街道口未来城地下一楼美食街！
错过直播的人
快来看看
咱们去了哪几家“网红餐厅”吧！
01 胖老爹炸鸡店
1
厨房整体情况：
1、亮证经营，员工持有效健康证上岗，且均在有效期内。2、操作台干净整洁，地面干燥无污渍。
3、工作人员穿戴整齐，操作合规。
4、食用油的使用和废弃记录完整，不使用隔夜油。
2
存在问题：
1、三防设施不到位，需要增设灭蝇灯。
2、缺少餐具消毒柜。
3、食材清洗水池没有张贴标签。
监管知识点
“三防”设施是否完善关系到是否会有鼠虫等有害生物进入厨房，不可缺少。
虽然炸鸡店出售的产品都是用一次性纸质餐盒和餐具来盛装产品，但店内使用的烹饪工具等也需要进行严格清洗和消毒。所以，餐具消毒柜也是必要的设施哦。
厨房内的清洗池应该做好分区，并贴好标签，哪个水池是洗餐具的，哪个水池是洗生食的，哪个水池是洗蔬菜的，按照标签分别操作，才能避免食材交叉污染。
02 真茶屋奶茶店
1
厨房整体情况：
1、亮证经营，人员健康证齐全。
2、厨房整洁清爽，操作台、清洗池等区域卫生达标。
3、制冰机卫生达标，使用净化水系统，保障水质。
4、奶茶配料贴上生产时间和过期时间，超过使用期限的食材及时清理销毁并做好登记。
5、食品添加剂“五专”管理。
2
存在问题：
1、食品安全制度未上墙。
2、杂物未按标签存放。
监管知识点
食品安全制度张贴在墙上可以让员工更直观的掌握其中的要点，从而提高自身的食品安全意识，所以，快点贴起来吧。
厨房的杂物按照标签存放，自己找东西的时候也更方便嘛。而且，也能避免杂物过乱带来的食品安全隐患。
03 老乡鸡快餐店
1
厨房整体情况：
1、亮证经营，员工健康证均在有效期内。
2、食材进购台账清晰完整。
3、员工穿戴整齐，操作规范。
4、厨房分区合理，水池按功能标注标签。
2
存在问题：
1、没有单独的配餐间。
2、抽烟排气设施清洁不到位。
3、缺少餐具保洁柜。
监管知识点
配餐间和初加工间应该分开，这样能够有效避免食材二次污染问题。同时，配餐间里应该加装紫外线消毒灯，确保餐具及食材安全。
抽烟排气设备清洁不到位，就有可能造成油污滴落，污染食材的情况发生，需要注意。
餐具消毒以后，直接放在餐台上，容易造成二次污染。应该将清洗消毒好的餐具放进保洁柜中密封保存。
好了
这次的三家“网红店”厨房
就探访完了
总体来说呢
还是十分不错的
没有发现重大的食品安全漏洞
尤其是那家奶茶店的厨房更是赢得了咱们执法小伙伴们的好评哦。
最值得表扬的是，他们将食品添加剂的“五专”管理做得非常到位，将食品添加剂上锁，由专人管理钥匙，每次取用都需要进行精细称量和登记，杜绝食品添加剂滥用。
康康姐给你们一朵小花花！
关于这次检查中发现的问题，执法小伙伴们都在现场开具了整改通知书，并向店家做出了专业指导，之后他们也会督促店家及时改正，之后还会进行不定期的复查，确保整改到位。
今日小互动：
下次咱们再去哪个商圈检查哪些店好呢？快来留言告诉康康姐吧。
这次的未来城
就是大家留言提到较多的商圈哦
没办法
康康姐和小伙伴们
就是这么“宠粉”啊！
-E N D-
编辑 | 晴晴
排版 | 黎美丽
漫画 | 孙小碗
供稿 | 餐饮服务监管处
