用料：蟹柳、黄瓜、花椒、小米辣、姜、盐、醋、白糖、香油、生抽
做法：
1、蟹柳用手撕成细细的条状，放入锅中焯熟，捞出备用
2、 黄瓜洗净，切成丝。刀工不太好的话，可以跟我一样擦成丝
3、 把黄瓜丝和焯熟的蟹柳混合均匀，放入盐、醋、白糖、香油。生抽，拌匀
4、 锅中放入一勺油，冷油下入花椒、姜丝、小米辣，爆出香味后捞出花椒和辣椒姜丝，关火
5、 把热油浇到拌好的黄瓜丝和蟹柳上，拌匀即可
用料：蟹柳300克，上海青10颗，食盐适量，水淀粉少许
做法：
1.将上海青清洗干净之后，对半切开，蟹柳切成菱形片备用。
2.接着起锅加入清水，大火煮开，煮开之后加入1小勺食油，放入2茶匙食盐，然后放入上海青，焯水至断生，捞出控水
3.再把蟹柳放入锅中焯水，也捞出控水备用
4.接着把上海青沿着盘子摆一圈，再起锅加油烧热，放入蟹柳，加入少许食盐，加入少许水淀粉，然后翻炒均匀上芡，出锅后装到上海青中间即可
