鳕蟹柳是一道口感嫩滑、味道鲜美的海鲜菜肴，下面是一种常见的鳕蟹柳的做法：
材料：
- 鳕鱼：300克
- 蛋清：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鳕鱼洗净，去掉骨刺，将鱼肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条状。
2. 准备一个容器，将蛋清打入容器中，加入少许盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
3. 将切好的鳕鱼条放入蛋清液中浸泡片刻，使其充分吸收味道。
4. 取出浸泡好的鳕鱼条，在每根条状鱼肉表面均匀撒上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中加热适量植物油至6成热（约180℃），将撒有淀粉的鳕鱼条放入锅中炸至金黄酥脆。
6. 用漏网将炸好的鱼条捞出，沥油备用。
7. 另起锅，加入少许植物油，放入一些姜蒜末爆香。
8. 倒入适量生抽和料酒，调味后加入少许水煮开。
9. 将炸好的鳕鱼在锅中快速翻炒均匀，使每一根都均匀裹上酱汁。
10. 等到酱汁收干后即可出锅。
这样制作出的鳕蟹柳外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁，口感丰富。你也可以根据个人口味的喜好，在调味时适量添加其他调料，增加风味。希望你能成功制作出美味的鳕蟹柳！
1. 雪蟹肉化冻后斜刀片成长3cm的斜段。鸡蛋磕入碗中打散，加入相当于蛋液体积两倍的凉白开，搅打均匀，调入盐、蒸鱼豉油和芝麻香油。
2. 大火烧开蒸锅中的水，将调好的蛋液过筛，装入宽口容器中，用保鲜膜将容器口密封，也可使用带盖的炖盅。将蛋液放入蒸锅，小火隔水蒸15分钟。
3. 待蛋液表面凝固后，撒上雪蟹肉，重新封好保鲜膜，再蒸5分钟，出锅时可以额外点缀少许蒸鱼豉油即可。
