餐饮是消费行业中的重头戏。近几年来，随着消费升级，大众消费观念的改变，餐饮在消费中的占比越来越重。据国家统计局公布的数据显示，餐饮业收入以每年10%以上的速度在增长。现在的餐饮竞争愈加激烈，每家店都在绞尽脑汁设置会员方案、充值方案，想要锁定客户再次消费，但往往方案不如人意，下面给大家先分享几个失败的会员方案，看看他们是怎么用会员方案把客户逼走的。
第一个是一家海鲜店，人均消费在100元左右，这家海鲜以蒸锅为主，大多数来就餐的客户以三五个以上的居多，所以单次消费在300元以上，我们看看他设计的会员充值方案：
当时我们消费是890元，我去结账的时候说办理一个充值500元的和一个充值300元的，收银员告诉我说不能，只能充值1000元档的，我说为什么不能呀，你那充值系统又没有明确说我消费890元必须充值1000元档的，收银员看看老板，老板很无奈的同意了我的充值方案，我们很清楚老板设计方案的初衷是客户消费890元，充值1000元，这样客户还有余额，下次来店继续消费。但是他的方案让我很巧妙的避开了他的这个想法。消费890元，刚好可以参加一个充值300元的档和一个充值500元的档，这样我花800元就可以获得880元，这顿饭我实际支付的是810元现金。
第二个是一家西餐厅，这家餐厅在我们当地有两家餐厅，第一家我去吃过几次，口味不错，环境也比较优雅，感觉很不错。后来它开了第二家店，一次招待朋友，就近就去了新开的店，当时进店的时候，我在门口就看到他们的活动，注意了一下。就餐后第一感觉口味没有第一家的好，而且我想吃的那个菜这家店也没有，感觉分量也不够。结账的时候，我问收银员，门口那个活动怎么参加，收银员硬生生的告诉我那个活动是就餐前参加的，现在不能参加，你们可以想一下我当时的心情，从这一次体验后我在心理暗暗的告诉自己，再也不来这家店消费了。你们想象一下我会不会告诉我的朋友我在这家店的体验。客户就这样被他逼走了。
在这里我要提醒一下老板们，如果你不愿意舍弃利润做活动，就不要做，不要做了还有点后悔，成功的把客户逼走。与其用活动把客户逼走，不如平平淡淡的经营，让客户有如此不开心的体验。
上面我们讲了几个失败的案例，下面我们说一下这家餐厅是如何利用99元锁定客户一年的消费的。
这家餐厅是一家西式快餐店，经营的品类有，汉堡、薯条、饮料、冰激凌、小吃等。当时他们推出的会员活动是，充值99元尽享738元开卡礼包。
包括脆皮炸鸡免费尝鲜券3张，买一赠一分享券3张，
超级鸡腿堡尝鲜券2张，买一赠一分享券2张，
柠檬饮尝鲜券2张，买一赠一分享券2张，
热咖啡免费尝鲜券3张，买一赠一分享券3张。
早餐代金券5元2张*12个月，
新品代金券5元1张*12个月，
礼品代金券5元1张*12个月，
下午茶代金券6元1张*12个月，
微信点餐代金券6元2张*12个月。
99元就可以享受这么多的优惠，你是否心动了呢？你想一下，就算一个人去消费，单次的消费也在30元以上，99元的门槛很低，大多数的客户都可以达到这个条件，而且充值后的福利太多了，让你都没有拒绝办卡的理由。我们看到有很多代金券是12个月的，也就是说，每一张代金券都有它的有效期，不是一次性使用的，而且你在规定时间内没有使用是会作废的。我们不能保证每个客户把所有的代金券都使用，但是客户使用一半，就增加了他在我们店里的消费，而且他不可能来店里只买代金券上的东西，还会有其他的消费。他有那么多代金券，当他想吃汉堡的时候就会想到他在这家店有代金券，可以便宜，所有办会员卡的这家就是他的首选。
好了今天的案例就分享到这里，本案例为实操案例，欢迎大家留言关注。
