甘肃天水麻辣烫火了，鲜香麻辣的手擀粉原料，让不少人直流口水。周末来临，不妨自己制作一份地道的甘肃麻辣烫手擀粉，享受一段惬意的烹饪与美食时光。手擀粉口感劲道，搭配麻辣鲜香的汤料，更是让人食欲大增。
甘肃手擀粉。 图/IC photo
食材准备：
土豆淀粉500克、火锅底料（小包装）、蒜末、香菜、花生碎、花椒粉、鸡精、盐、白糖、香醋、生抽
制作步骤：
1. 盆中倒入土豆淀粉，加少量开水，边烫边搅拌，确保淀粉充分糊化；
2. 将烫好的淀粉揉成光滑的面团，用擀面杖擀开，擀成二至三毫米厚，然后切成细条；
3. 锅中加水烧开，放入切好的手擀粉，煮至浮起，捞出备用；
4. 将煮好的手擀粉放入凉水中过一下，增加爽滑度；
5. 制作麻辣底料，锅中加水，放入麻辣火锅底料，熬制成麻辣汤底，然后加入蒜末、香菜、花生碎、花椒粉、鸡精等调料，调整汤料的味道；
6. 将过水的手擀粉放入麻辣汤料中，烫煮两分钟，然后根据个人口味，加入盐、白糖、香醋、生抽等调料，搅拌均匀；
7. 将拌好的手擀粉装入碗中，撒上葱花、香菜和油炸花生米作为点缀。
一碗鲜香的麻辣烫就做好了，还可以根据个人喜好，加入一些烫煮的蔬菜或其他配料，让口感更加丰富。不必出远门，就可以品尝地道的甘肃麻辣烫手擀粉了，享受周末惬意时光。
小提示：揉面时，可以加入适量食用油，使面团更加光滑。煮粉时，注意火候的控制，避免煮烂。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 柳宝庆
