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菜蟒是一道家常面食,如果你是第一次听到这个名字,一定会感觉很奇怪,是不是很诡异,但是它确实是一道不错的民间美食。菜蟒又称为菜卷,流行于河南,西北等地,也是民间著名的小吃之一,以面粉为主要食材,配上鸡蛋,韭菜等制作而成。
这道面食做法简单,口感劲道,营养丰富,老一辈的基本上都会做,喜欢吃面食的朋友可以来学一下。
首先我们准备韭菜一把 ,清洗干净后,切成韭菜粒 。
胡萝卜一个,洗净后,切成粒 。
准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入食盐2克打散。
面粉200克,加入食盐2克,打入一个鸡蛋。(食盐能使面粉更加筋道,鸡蛋可以使面粉体积膨大 )
然后边搅拌边加入温水(加温水能使面皮不容易发硬) ,放上一天吃起来也是软乎的。先搅成面絮,再揉成面团,太*话可以适量的再添加一点温水。
不要把面团和的太硬,反复揉搓面团 ,揉搓光滑以后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
现在我们把鸡蛋炒一下,锅内烧油,倒入鸡蛋,不停的翻炒,翻炒成小颗粒(如果不能翻炒成小颗粒,可以盛出用刀剁碎),就可以倒出备用。
锅内烧水把粉条烫烫,烫熟以后用清水冲洗,这样粉条不会粘在一起,然后放到案板上剁碎。
我们把料馅放在一起调一下 ,准备一个小盘,倒入胡萝卜粒,韭菜碎,炒好的鸡蛋和粉条。
加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,用筷子搅拌均匀。
倒入芝麻香油3克,搅拌化开调料。
10分钟以后,在案板上面撒上一点干面粉,取出面团,搓揉成长条,用刀切成三等份。
用手按圆再擀成一个圆饼,并稍微拉长一点。
然后把调好的馅放上,卷一卷,卷成一个像蟒形状的饼。
把两头捏一捏,捏结实,免得跑馅,全部卷好以后,放在锅内蒸,锅内烧水,水烧开以后,放上蓖子,先铺上一层细纱布,然后把卷好的菜蟒放进锅内蒸15分钟,铺上一层细纱布防止菜蟒粘在锅上会破掉。
15分钟以后,取出菜蟒,用刀切成两段就可以食用了。
好了,到这里,这道省时有营养的菜蟒就做好了,简单易操作,学会了就试试吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。
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