春天带着笑意翩跹而来，带来生机，也带来新的希冀。秋·日本料理很荣幸在春花初开的花见月为大家介绍全新加入团队的主厨郑元晓，相信会带给大家更多期待。
▲郑元晓主厨
主厨郑元晓，熟悉的人更多称呼他“杰伦师傅”，入行已有十余个年头。年轻时郑元晓便喜爱烹饪，以中餐烹饪学习入门，之后转入日餐料理进行学习。年年积累、勤学不怠，从实习生到中端日本料理，再到高端日本料理餐厅的板前主管，郑元晓扎扎实实地、一路来到了我们面前。
主厨朱重杰，从厨十余年，如今执掌「秋·日本料理」已有三年。他将“亚洲创意”日本料理元素注入「秋·日本料理」之中，严选日本优质食材，以旬之美味融合亚洲料理技法与观念，打造出惊喜不断的会席盛宴。
▲朱重杰主厨与郑元晓主厨
2017年，郑元晓与秋·日本料理主厨朱重杰先后进入北京桐寿司学习日本料理。当时的桐寿司由来自中国台湾米其林一星吉兆日本料理主厨许文杰先生主理，许文杰先生不仅严格把控餐厅品质，也将自身技艺传授给在店中修习的年轻厨师。从那时起，郑元晓与朱重杰结下友谊，也一同学习会席料理和寿司技艺。经年历练之后，两人相聚在秋·日本料理，各自有所成长，又有同门师道的传承，使他们的合作相当默契。
郑元晓擅长江户前寿司制作，他认为料理应突显食材本味，不以炫技和调味来掩盖食材本味。在过分寻求口味堆砌的现今，守好本心，低调严谨做好料理，做好料理职人的本分，就是郑元晓的初心所在。
相信郑元晓的到来会成为主厨朱重杰的良好助力，在日常料理中给予朱重杰更多辅助。对于主厨朱重杰的鬼马灵感，郑元晓笑着说一起在桐寿司学习的时候已经感受到了，想不到现在的风格更加大胆奔放。如今主厨郑元晓已经出现在秋·日本料理的板前，相信以他的勤勉和严谨，将会为您带来更加细腻的服务，以及如沐春风的享受。
