三伏天到来，大家想必都会光顾日式料理吃刺身解暑。今天凌晨主要想跟大家分享一些关于日式料理的攻略，首先是给第一次吃日式料理的人一些中肯的建议，同时也为喜欢日式料理的朋友推荐几个我认为还不错的几个日料店。
今天我想起哪就说哪，都会拿出具体的菜品来说明要点，大家能理解最好，不能理解的就先记下来照做，后面有了亲身体验再自己发挥。
功略一，如果主厨或朋友提醒你赶快吃，记住，这并不是因为有其他什么事情在催促你，而是很多日料对下口的时间有非常严格的要求。
攻略二，越纯正的日料店，越是不能直接点菜，因为店里每天准备的食材都不一样，都是由他们当天购置材料现场制作，绝不使用什么半成品，因此有些菜品的烹饪时间相对较长，需要耐心等待。而去的晚了的食客没法点单，只能看他们还有什么就吃什么了。
攻略三，在日料中，尤其是刺身，更要遵循脂气递进的原则，吃的顺序可不能搞错了，正确的顺序会让你为美食沉沦，反之则会让原本出彩的食物索然无味。
比如：吉拉多法蚝刺身
清点几滴柠檬即可，不要久等，直接呲溜一下吸入口中。在清爽的鲜味下回味出淡淡的柠檬清香，在之后的回味中，初尝的清爽鲜味变得厚重，带着大海的味道，在口中久久停留。
攻略四，说到刺身，再强调一点，很多刺身的味道激发，重点在于无比珍贵的山葵泥！别被市面上的芥末吓坏了，山葵泥口感绵软，不仅刺激性会弱一些，而且带有植物的回香。在吃的过程中，山葵泥是完全不能触碰酱油，这会破坏它独有的口感。
山葵需要与世隔绝的清溪山涧，背阴，并且对水温、土质和土壤要求极高，即便是这样，一株山葵也需要三年才能作为调料使用，并且生长速度越慢，肉质越发细腻甘美。当山葵的根状茎被研磨时，组织破碎，会释放出辛辣的味道，其实这本是山葵抵御外界伤害的防御性物质，没想到这种辣度正好被人所用，变成了高端美味的调料，比三文鱼还要贵重！
攻略五，是的，还是说刺身，很多刺身一盘端上来，颜色肉质各不相同，但您要清楚，这一盘刺身的吃法顺序是固定的，拿不准可以先问问别人。比如这个金枪鱼刺身，两块红色的是金枪鱼背脊，这部分是金枪鱼的肌肉组织，可以品尝到纯净的金枪鱼肉，因此脂肪量少，所以要优先入口。还有的如果顺序不对，可能你要被呛的找妈妈。
攻略六，再说一个让日料店老板头疼的事情，其实很多菜品，食客吃完了本该扔掉的，而菜品的精华却被扔到盘外。比如烧鳗鱼，烤鳗鱼顺便说说有三点很重要：必须是活鳗、必须是现*、必须现烤！而且需要时间！鳗鱼腥臭是因为其皮下的一层组织，在漫长的烤制过程中，连同鱼刺一起完全融化，而精华全部沉淀在鱼皮之上！
但是啊，但是，因为黑鳗鱼皮本身发黑，所以会经常碰到误以为烤焦了而不吃鱼皮的客人，老板只能在一旁扼腕叹息！整块烤鳗鱼皮向下送入口中，鱼肉瞬间化开，外层酥脆的鱼皮筋道耐嚼，细品能品出鳗肉、酱汁、火候的百般状态。
这次就讲这么多，貌似十大攻略都讲不完啊，有点押题的感觉，希望第一次去日式料理店的您不会太尴尬，这一期人气高了，就再写几期。
最后推荐三家日料店，大家有空先去试试。
后面的攻略和推荐等我亲身试过后，再继续分享给大家。
高新中华世纪城西门-藏拙居酒屋
高新世纪金花三楼-樱花町居酒屋
德福巷商业街-一苏料理
