昨天我分享了寿司——海苔寿司的做法，海苔寿司是最简单、最普通的一种，卷的手法也不难，但要做的不松散，还是需要多练习的。卷的松紧对口感还是有一定的影响的，很多人不喜欢自己做的，感觉不好吃，材料是一方面，卷的好不好也是很重要的。昨天的一些细节没有说，今天给大家就稍微详细点。今天主要教大家另一种卷法，昨天叫正卷，今天教反卷——黑金脆寿司。需要准备材料：一次性手套、海苔、竹帘、熟米饭（黑米，寿司米都需要伴寿司醋），肉松、牛蒡、沙拉酱、黄瓜、胡萝卜、大根、保鲜膜，黄金脆。
首先带上一次性手套取出海苔（分级别的，自己吃选好点的），铺在竹帘上。
海苔裁剪2cm，取出170g黑米（白米2：黑米1的比例蒸，黑米需要提前泡2小时），要注意上篇讲到的软硬度，铺平在海苔上，力道不要太大。
这张是原图，拍的不好，米应该很光亮的
取出保鲜膜，把有米的地方盖上，然后翻过来，有保鲜膜米是不会掉的，新手还是有可能掉米的。放上3道沙拉酱、黄瓜、胡萝卜、大根、肉松、牛蒡。
当时忙，还没有弄好就拍了，不美观
然后和正卷的卷法一样。注意保鲜膜不能卷进去了。卷好后，在保鲜膜上撒上黄金脆，
黄金脆需要油炸的
把卷好的寿司放在黄金脆上，保鲜膜裹好，塑型一下
切10片，撒上沙拉酱。就可以享受美食了。
这款寿司的主要特点是，黑米和脆，脆不可言。
