日本的概念设计工作室Open Meals公开了一个餐厅概念——利用顾客的唾液、粪便和尿液作为样本进行分析，制作符合个人营养需求的3D打印寿司。
该概念餐厅——Sushi Singularity，计划于2020年在东京开业，在顾客用餐前采集顾客的生物样品，对样品进行分析评估，利用数据得出个人的营养需求，以此来进行更为科学的私人化定制寿司。
“基于DNA，尿液和肠道测试，未来每个人都将拥有属于自己的健康ID，超个性化在未来将变得普通。” Open Meals说。
该品牌解释说：“这种身份确认是利用生物识别技术进行分析和营养匹配，以此每个人都可以自动获得饮食数据。”
该餐厅将在预定后，向顾客发送健康检测的相关物品，并于用餐前两周进行收集分析，以此进行个人定制。Open Meals选择了两家健康科技公司进行合作，用这些测试结果为每一位顾客建立健康ID。
Open Meals告诉Dezeen，这两家公司具有不同的分工，一家利用尿液样本进行分析，确定顾客的身体营养状况；一家通过对肠道菌群进行检测，确定哪些食物可以改善顾客的肠道状况。
当私人健康ID确认后，机器将根据上传的个人生物数据制作出相应的健康寿司。
目前制作寿司的方法还未确定，但已经确定了一系列的工业机器，如CNC机器，3D打印机和机器人手臂等，这些将用于制作具有多种形状和纹理的寿司。
Open Meals设计的食品加工器，拥有14个圆筒，含有不同营养元素。根据健康ID，当3D机器打印一盘寿司时，会自动添加一些必需的营养元素。目前对于营养元素的添加方法有两种方案，一种是将营养成分直接混合，另一种是将其作为寿司的来源进行添加。
随着技术的不断进步，越来越多的设计师投身于食品设计的未来。去年12月研究出作为肉类替代品的牛细胞，第一块牛排在实验室里开发出来；Novameat发明了世界上第一块由植物蛋白制成的3D打印牛排
「素材及图片来源：dezeen」
