港剧里很爱骂不孝子女“生块叉烧也好过生你”。话很难听，但可见叉烧在港粤菜系里的地位。今天聊叉烧，是因为重看了周星驰莫文蔚的《食神》。
《食神》里的斯蒂芬周是一个徒有虚名坑蒙拐骗的“食神”，声名在外，实为败类。有一次他在发布会被竞争对手揭发当众羞辱，从此一落千丈，穷困潦倒。庙街一霸鸡姐（莫文蔚）是一个食神脑残粉，她经营着一个大排档摊位贴着周的海报。曾因海报被人撕了跟人打架遭人一刀划脸毁容。
有一天落魄的食神试图在大排档碰瓷结果被人殴打。但周由此进入了鸡姐的圈子，和庙街一众开发了一款濑尿牛肉丸，一举成名。鸡姐示爱，被周惊恐地躲开。
为学艺，周跑去内地，鸡姐一路追随。*手赶来枪*周，鸡姐挡了子弹，而周流落少林寺。数月后周回港参加食神大赛，用一碗黯然销魂叉烧饭加天上掉下来的观音加持赢了比赛。
正当周怀念鸡姐的感情，却被告知鸡姐没死。结局是鸡姐因枪伤整了容出现在他面前，美艳动人。斯蒂芬看她的目光，预示了一个大团圆结局。
既不觉得做作的是好笑，也不觉得反讽的很深刻，更不觉得结局很感人。如果说电影故意丑化虚假的食神以及刻画现代浮躁的餐饮业是一种刻意为之的嘲弄，那么大团圆结局反倒更虚伪——为了保护爱豆（的海报）被人砍，落魄的时候扶持爱豆做新的事业，为爱豆不远万里追寻，还替爱豆挡一颗子弹，鸡姐应该是脑残粉届的鼻祖。
但是我比较好奇的是如果鸡姐没有死，如果她没有整容，还会有大团圆结局吗？如果说周是被真情打动，第一次表白就知道鸡姐为海报挨刀还不够真情？
看脸我们都能理解，非要洗白成浪子回头就显得很做作了hehe。
商业片嘛。看来看去，也只有那一碗黯然销魂叉烧饭才是整个片子最真实的部分。叉烧饭在整部电影里是有意象的，代表救赎和治愈性质的真爱。第一次出现是在鸡姐端给因为碰瓷找茬被庙街手下殴打得鼻青脸肿的斯蒂芬周，一碗加了一重滤镜闪闪发光的叉烧饭。红润多汁的叉烧肉片，半熟鲜嫩的荷包蛋，油润碧绿的青菜，还有一小勺惹味的酱汁。
可以想象这样一碗饭能给当时身心俱损的人多少震撼和慰藉。
第二次是食神决赛，加了十重滤镜的黯然销魂饭。薛家燕演的评委，虽被人要挟要偏袒敌方，但她实在忍不住想满地打滚泪流满面地夸好吃。
这部戏也只有把叉烧饭拍得出神入化了。
博主我一看到人家说好吃，就跃跃一试。自己做的叉烧酱比外面卖的叉烧酱要好吃。
做出来后发现，真的，是可以拿来求爱的叉烧诶～如果第一面斯蒂芬周没有被这碗打动，那真的是为他两肋插刀也感动不了他了吧。
配料（主要是腌制用）：小葱60g，洋葱碎80g，大蒜末（4瓣），蚝油60g，砂糖70g，酱油60g，水50g，鱼露10g（没有可不放），红曲粉（10g）。
这些材料里，鱼露是增鲜的，小超市不太好买到，没有就多加点酱油或者蚝油取代，红曲粉也不太好买到，我是淘宝买的。这
是增加颜色的，是比较安全的食用色素，没有也可以不放，颜色没有红艳艳的好看就是了。部分原料如果不是很够也没关系，我的小葱大概只放了20g，但味道也还不错。
猪肉2斤（里脊肉，前腿肉都可以，我两样都试了，还是里脊肉，最好吃。图片里前方是前腿肉，后方是里脊肉）。
我有搅拌机，想到之前腌制韩式芝士排骨的酱汁的方法，所以把所有原料搅拌来操作。我认为这样酱汁会更浓郁一些。腌制也会更入味。如果你没有搅拌机，就按原方子，先用油炒洋葱蒜头小葱白，然后加入调好的其他酱汁配料煮一会儿，加水淀粉调稠，最后过滤掉洋葱蒜头葱白后的酱汁就可以拿来腌制。
做法：- 把配料栏所有配料放在搅拌桶里。
- 用搅拌机打碎。最好打得碎一些。
锅里加两大勺油，倒入搅拌好的酱料一起炒。大火烧开，小火慢慢炒得浓厚一些。如果仍然比较稀，可以调一些水淀粉加入。直到酱汁变得比较浓厚。
倒出炒好的酱，等凉了以后，加入猪肉腌制。可以找大一点的容器。整块放进去腌制。
烤箱预热200度。把猪肉架在烤网上，下面放一个垫好锡纸的盘子。因为烤制过程会滴下油水和酱汁。两面各烤20分钟就可以了。
完成。这块是单独烤的里脊肉。
单面煎一个荷包蛋，烫熟几棵青菜，就是一碗不忍心让人拒绝的叉烧饭。
选带筋带点肥的肉，也很好吃。
吃不完的也可以拿来炒饭。也非常美。
一块好的叉烧，即便不能带你找到真爱，但这鲜红的色泽，鲜嫩的口感，饱满的滋味，大概也能成为人生的另一种救赎。
