深耕“农家乐”需下“苦功夫”

来源：经济日报

“农家乐”作为乡村第三产业的一部分，因其乡村特色的饭菜、朴实的待客及物美价廉的消费，一直颇受消费者欢迎。不过，近年来有些“农家乐”遇到了发展瓶颈，开始面对客源方面的问题。

这里面有新冠肺炎疫情防控因素，还有市场竞争的原因。现在民宿业发展较快，以其良好的环境、优越的条件、精细的服务，在一定程度上挤压了“农家乐”的生存发展空间。即便如此，有些“农家乐”还应多找一找自身原因。

比如，有的“农家乐”缺乏科学论证，不顾当地客源少、消费水平不高等实际情况，纯属盲目上马；有的“农家乐”缺乏特色，除了几张木桌子、长板凳、大土炕，剩下就是吃，没有自己的特色和品牌，缺乏富有乡土气息的游玩、体验项目。

还有一个重要因素，就是个别“农家乐”经营者不懂经营，一味追求经济利益。土鸡土猪，沾上“土”气就贵得离谱；纯天然、无公害，贴上绿色标签就敢漫天要价。而且，服务跟不上，价格猛上涨，完全没了农家的质朴，伤了游客的心，断了自己的路。

并非“农家乐”都在走下坡路，有的从开办到如今一直红红火火，还打出了自己的品牌。浙江开化的龙门村，全村53家“农家乐”，几乎天天爆满；陕西关中地区的袁家村，62户人家有50多户开办“农家乐”，靠的就是文化品牌、特色品牌和管理品牌。

放松休闲哪里去，乡土田园最愉悦。应该说，“农家乐”依然是都市一族释放压力、回忆乡愁的休闲选择。继续深耕“农家乐”，让它变成“市民乐”“农家富”，还需要下一番功夫。

从政府部门层面看，在鼓励扶持的同时应做好引导和管理，不能放任自流。要帮助相关乡村做好论证，不能盲目上马，要因地制宜，因人而异，结合当地消费水平和地理环境，综合考虑各种因素，切实把好入口关。

从经营户来讲，要用心经营。看似一个“农家乐”，其管理不亚于正规酒店。客房的卫生、饭菜的质量、服务的态度，都可以看出经营户的品质和作风。小细节可以吸引回头客，也可能起反作用。

同时，不要盲目复制别人的经验。吃农家饭，赏田园景仅是其中一个部分，大家更渴望那种体验式的活动和个性化服务。要挖掘当地自然环境和人文历史的潜力，把自己的小院子与当地的大环境融合起来，打特色牌、走优势路。

总之，要有创新意识，服务理念、就餐饮食、旅游项目等都要创新，让游客每次都有新鲜感、体验感和幸福感。相信只要用好“特色品牌”“良心服务”，就能让更多消费者走进“农家乐”。

（本文来源：经济日报 作者：孙现富）