起酥油滑油开始，锅要是干净的，然后把油用刀切成小块，覆盖在油锅底层，低温加热，油就开始化了，等油液态油后就可以块大一点，可以加黄油也可以不加，小心烫伤，切勿一整块起酥油放到油锅里！直接加热！
以上就是我炸鸡时使用起酥油的方法
1、准备好的鸡肉加入少量盐和生粉稍微抓一抓，放置备用；
2、一只鸡蛋打散，放入碗里备用；
3、取一个盘子，倒入准备好的淀粉，另取一锅，倒入油；
4、油烧至六七成热，将火调到中档，取鸡肉分别蘸取鸡蛋液和面包粉；
5、两面沾满面包粉后入油炸2-3分钟，至两面金黄，取出控油即可。
