棕榈油和起酥油哪个耐炸度更好一些 炸同样数量的食品用棕榈油的话油会变黑的比起酥油更快 谢谢（棕榈油和起酥油哪个炸东西不回软）

你好，起酥油就是棕榈油，是42或者52度的棕榈油。而最耐煎炸的是24的精炼棕榈油~起酥油，如果你见过就自然知道它是不能煎炸用的，它常态是固体，一般用在奶油蛋糕，或者蛋黄派等，属于特种油脂~