清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面，疙瘩汤都可以。
主料
牛肉500克
辅料
大料3朵
花椒15颗
干辣椒3个
香叶2片
葱适量
姜适量
配料
盐少许
鸡精少许
料酒适量
老抽适量
清炖牛肉的做法步骤
1.选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，泡一个小时以上。
2.把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。
3.把花椒，大料，辣椒，香叶做成调料包。
4.半截大葱切段，姜一块拍扁。
5.做一锅水，放入调料包，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。
6.放入葱姜
7.倒入料酒适量
8.倒入一些老抽，为了给牛肉上色。
9.盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。
10.等关火后高压锅不再散气，出锅，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。
小窍门&温馨提示
牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。
干净的牛肉买来不用洗，凉水下锅大火煮出血沫。
步骤 2

把血沫撇干净后 放入葱姜蒜大料香叶丁香山楂片白芷干辣椒
步骤 3

大火煮开后转成小火 ，炖到肉七成熟放入生抽老抽少许面酱调好颜色后继续炖煮，最后放盐切记一定是最后放盐而后再炖五分钟之后关火盖上盖子焖一小时，就可以吃了当然转天吃更入味。
