半烫面小薄饼。
今天来做万物皆可卷的半烫面小薄饼。这样做的小饼特别的柔软劲道，凉了也不会硬。用它来卷青菜、卷肉丝、卷土豆丝都特别的好吃。
·400克面粉一分为二，一半用纯纯的开水烫面，边倒边搅拌，搅拌成大絮状。另一半用凉水和面，都搅成絮状以后下手揉成一个光滑的面团。这个面挺好揉的，一小会就揉光滑了，像这样就可以了。
·不用醒面，直接搓成长条，再揪成均匀的小剂子。我这个面就是家里的普通面粉，没有加盐也没有加油。把面剂子均匀的分好后，再把每一个小面剂子都揉成圆形。
·揉好以后的面剂子表面均匀的涂一层食用油，再盖上保鲜膜醒面40分钟。醒好以后的面延展性就特别的好。
·拿两个面剂子按扁，在上面少刷一层食用油，把两个面剂子叠加到一块，沿着外边捏一捏，再用手按到薄厚均匀，再擀成一个大圆饼。像视频这样上下擀开，再转过来前后推拉着擀。这会的面延展性特别好，轻轻一擀就开了。
·擀好以后放在平底锅里，平底锅不用刷油，盖上盖子烙30秒左右，翻个面，再扣盖烙30秒。敞开盖看一下，这会的饼已经熟了，用筷子轻轻一挑就揭开了。
看看这小饼，用这种半烫面的手法烙出来的小饼特别的柔软劲道，就是放凉了也不会硬。用它来卷青菜、卷肉丝、卷土豆丝都特别的好吃。我刚卷好的土豆丝，来咬一口尝一下，真是太香了。
喜欢的就快给家里人安排起来。
