本期导读：秋、冬季最受欢迎的干果，一养胃、二健脾、三补肾、做菜吃也贼香
秋、冬季最受欢迎的干果，你知道是哪种干果吗？它就是：栗子，也叫：板栗、栗子、毛栗、油栗。栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在中国至少有二千五百余年的历史。
栗子仁肥厚、香甜适口，味道好、营养丰富，《本草纲目》中记载栗子“栗咸，温，无毒；益气、厚肠胃、补肾气，可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有健脾养胃、强筋补肾、补充营养等作用。
栗子的吃法多种多样，生吃、炒食、磨粉、作点心，还可作菜，味道可口。下面分享栗子的几种家常美食做法：
【蒸栗子】所需材料：栗子、
做法步骤：
1.把板栗清洗干净，蒸板栗时，先将板栗洗净擦干。
2.再用刀在板栗背部划一刀，或者切十字刀，注意板栗皮比较滑，不要伤到手，用剪刀剪也可以，这样可以缩短板栗蒸制时间，熟得快，而且容易扒皮。
3.蒸锅加入水烧开，切好后的板栗摊开放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖，大火上汽后，转中火蒸10-15分钟，视栗子的大小，增减蒸制时间，蒸到板栗开口即可，取出后，扒皮就可以吃了，或者制作各种美食菜肴了。
【板栗烧排骨】所需材料：排骨2斤、板栗1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段。
2.把板栗清洗干净，用刀在板栗背部划一刀，或者切十字刀，注意板栗皮比较滑，不要伤到手，用剪刀剪也可以，这样可以缩短板栗蒸制时间，熟得快，而且容易扒皮。蒸锅加入水烧开，切好后的板栗摊开放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖，大火上汽后，转中火蒸10-15分钟，视栗子的大小，增减蒸制时间，蒸到板栗开口即可
3.把板栗剥去外皮待用。
4.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去漂起的浮沫，将排骨捞出，用温水洗净，沥净水分。
5.锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。
6.下入排骨一起翻炒，将排骨翻炒上色，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
7.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖40分钟。
8.到时间后，下入剥好皮的板栗，加入盐调味，改大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
【栗子烧鸡块】所需材料：鸡腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，洗净。买的板栗，让老板用机器把板栗壳都直接去掉了，比较省事，不用自己回家扒栗子壳了。用机器去栗子壳的缺点，就是把栗子弄得表面比较粗糙，不光滑。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块。
3.锅加水烧开，下入栗子焯水3-5分钟，将板栗捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将栗子衣去除干净。
4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，将水面的浮沫撇除不要，将鸡块捞出，放在温水中，将鸡块洗净，沥净水分待用，鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以把鸡块的血水去除干净，鸡块做好后，吃着不腥，没异味。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.这个时候要快速下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒上色，再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
7.下入板栗翻炒均匀，再淋入热水，水量和鸡块持平就可以了，再淋入酱油和料酒。
8.大火烧开，盖上锅盖，转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬，不易炒熟，要焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
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