———不锈钢杯细粉手冲
我关于咖啡的小实验，个人觉得挺有趣，因此愿意记录下来。比如昨天早上手冲咖啡，主要是为了试出准确使用不锈钢咖啡滤杯的方法。这次换了意式咖啡的细粉。与之前相比有了较大的变化。
一开始的题目是“不锈钢滤杯手冲意式咖啡“，又觉得不对，因为实际上是用不锈钢滤杯和适合做意式咖啡的细粉来手冲咖啡，有点儿绕[抠鼻][抠鼻]而且题目太长，太直接，没有趣味儿。想来想去，因为知道会一直写下去，干脆就用第一次写咖啡的题目“小小咖啡爱好者”。我就是一个咖啡爱好者，觉得制作并饮用一杯香浓美味的咖啡是人生一种享受。而无论是咖啡品种，形态，设备，器具，口感，冲煮萃取方式，都是千变万化，犹如复杂人生，丰富而韵味悠长。所以，只要是咖啡相关话题，可能都会出现在此系列里，让我们一起学习、体验咖啡的乐趣。因为不是专业搞这方面研究的，所以肯定会出错出糗，欢迎指正取笑
话说这次听了网友建议，买了做意式咖啡的细粉来试。其实网友的建议是细粉而已，但网上店铺里都不显示咖啡粉的研磨程度。一般就是产地，树种，烘焙程度，适合做哪种口味的咖啡。而咖啡粉的粗细都没有标示。但是，但是，敲黑板——做意式浓缩咖啡一定要细粉，才能做出香浓重口的意式风情。所以…………顺便说一句，意式咖啡代表一种意大利式的制作咖啡的方法与口味，和咖啡豆烘焙程度、研磨程度、萃取方法密切相关，并非单纯的口味儿。
做意式咖啡的粉是有得卖的，必须是细粉吧？管它呢？买！
到货一打开，果然，比家里现在用的细多了，怎么说呢，就是麦当劳里的那种细砂糖的程度。
开冲！刚烧开的水，冲水又细又慢（网友建议用细粉、提升水粉比，提高水温），水量比平时少了四分之一。醒发阶段，半滴半冲，咖啡粉吸水胀起来的样子很治愈，会有一点点淡奶黄色的泡沫，然后由粉状粘接起来。当时以为水加多了，会漏下去吧。一看，没有，可能细粉吸水度更高？
二十秒之后，用我能做到的最细的水流打圈冲下，一圈一圈，泡沫丰富，很快铺满粉床，堆积得有两三毫米厚，咖啡的香味溢出来了………
水，下得很慢了[赞][赞]这个问题果然是网友说的粉的粗细问题。怎么个慢法？和以前相比，明显看见咖啡泡沫平面往下渗得非常慢，而到水滤干，时间差不多是以前的两倍。于是对味道充满了期待[奸笑][奸笑]
呃，一看杯中的咖啡，清澈干净，没有泡沫。一尝，和之前中粗粉冲出来的味道接近，就是更苦一点，咖啡味浓一点（这个是由于意式咖啡粉烘焙更重形成的），但油香，芳香味儿几乎没有。
看来，这是滤杯滤纸类的咖啡冲煮方式的一大遗憾——咖啡油、泡沫被滤掉，下不去。那么，在香气，口感的香味、滑腻方面，确实要差很多。
附一张用法压壶（注意，不是滤杯）、意啡粉泡出的咖啡，在壶中有一层泡沫，倒出来，周边也有一圈。香气与口味明显提升[耶][耶]
