茄子一直都是一道非常家常的菜，像小炒茄子、油焖茄子、茄子煲饭等，茄子虽然看上去不是特别的好吃，但是炒入味了的茄子是非常美味的，这也是它深受许多人喜欢的原因之一了。茄子的价格不贵，做法也非常的多，但是有一个问题就是，它难做，它不像普通的蔬菜那么容易做。
有很多的朋友反映说，自己在炒茄子的时候，茄子总是会吸油，然后吃到嘴里就一嘴的油，刚刚吃还好，因为入味了，感觉也挺好吃的，但是越吃就越腻了。最主要的是如果不放那么多的油，不焖一下的话，茄子又不入味，不入味的茄子一点都不好吃。根据茄子吸油才入味的这个情况，今天就教大家一个方法，多加这1步，茄子不吸油也入味，一起来看下做法吧。
小炒茄子：茄子吸油才入味，多加这“1步”，茄子不吸油也入味！
第一步：将准备的茄子清洗干净然后切条，许多的朋友在切茄子之前会选择去皮，因为皮会影响口感，但是建议大家不要去皮，因为茄子皮是有很丰富的营养的，一般都是不用去皮的。
第二步：起锅烧水，然后把茄子放入水中大火煮开，煮开之后再把水倒掉，相当于给茄子焯水一遍了，接着把茄子放入干锅之后干煸，直到水分都炒干了就放入油中火翻炒。
第三步：中火翻炒均匀之后放入葱姜蒜开大火爆炒，在炒的时候一定要快速的翻炒，不然茄子可能会烧糊的，然后放入一些青椒或者是根据自己的喜好来选择配菜，然后转中火翻炒均匀。
第四步：青椒炒得差不多之后再锅中放入盐、和生抽等配料翻炒均匀之后放入一些水小火焖煮，等收汁完毕之后撒上一些葱花即可出锅了。
这样一道小炒茄子就做好了，而加入的那步就是给茄子进行焯水了，茄子焯水是为了让茄子吸水，吸水之后干煸出水，进过这样多次操作的茄子已经没有了开始的活力了，所以在翻炒的时候吸不了太多的油，大家可以放心的吃了。这期到这里就结束了，也希望可以帮助到大家，我们下期见。
