1. 青菜类：油菜、菠菜、茼蒿、白菜、莲藕、冬瓜、茭白、土豆、红薯、娃娃菜、豆芽、卷心菜、香菜等。
2. 菌菇类：金针菇、蘑菇、香菇、平菇等。
3. 肉类：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉（通常切成片）、蹄筋、板筋等。
4. 海鲜类：扇贝、大虾、生蚝、鳕鱼、基围虾、干贝、蛤蜊、鲜鱼片等。
5. 其他：豆皮、空心菜、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、葱、蒜、木耳、银耳、红枣、魔芋、粉丝、笋干等。
这些蔬菜和肉类在火锅中涮煮后，搭配不同的调料和佐料，可以呈现出丰富的口感和味道。你可以根据自己的口味和需求选择搭配。此外，火锅底料和火锅蘸料的选择也会影响火锅的口感，可以根据个人喜好进行搭配。
