纸杯蛋糕保姆级教程。
·面糊配方(可做15-16个纸杯)：鸡蛋4个，低粉80克，玉米油32克，水56克，糖67克。在盆中加入低粉、水、玉米油，用蛋抽混合成团。放入蛋黄，我这里做的是两份的量所以有8个鸡蛋。
·用蛋抽把蛋黄跟面团搅拌均匀，搅拌至完全混合。蛋白中加入柠檬汁、细砂糖。
·用厨师机打发蛋白。打发蛋白的时间我们把纸杯准备好，把等会要用的裱花袋也准备好，打至提起有小弯钩就可以。蛋白分三次加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀，完全混合后是这样子的。
·加入第二次蛋白，继续用蛋抽混合均匀，要混合到没有颗粒。最后把面糊倒回蛋白中，依旧用蛋抽搅拌均匀。最后搅拌好的面糊提起是这种浓稠的状态。
·倒入裱花袋中，挤到纸杯中挤到8分满就可以。
·挤好后用竹签打几圈，轻震烤盘让纸杯蛋糕中的气泡排出来。送入烤箱，中长帝大白鲸提前10分钟预热。风炉125度烤25分钟。十几分钟后就可以看到面糊已经长高了。接着再转130度烤20分钟，最后150度烤10分钟。这时候蛋糕其实已经熟了我们要把表面烤干。
出炉，满屋子蛋糕香味。长帝大白鲸烤纸杯蛋糕真的太好用了，上色特别均匀。轻震两下倒扣，凉侧放也可以。看看状态很柔软，再内部组织很细腻完全没有气孔。晾凉后装袋就可以。独立包装顾客更喜欢，随吃随拿。
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