真省事,高级的芝士蛋糕,电饭煲一键蒸成,不塌陷也不缩腰

真省事,高级的芝士蛋糕,电饭煲一键蒸成,不塌陷也不缩腰

首页模拟经营芝士蛋糕机更新时间:2024-05-11

过年的大聚会小聚会,我都做个芝士蛋糕带着,没有说不好吃的,我也是特别喜欢,总想让亲人朋友们都尝尝。

做法很简单,拌好面糊倒入电饭煲,一键搞定。刚做好取出时,晃动起来颤颤悠悠的,跟豆腐脑似的,吃起来更是细腻的似冰淇淋,入口即化还清爽不腻。

芝士蛋糕,在西点店里,一直都是只卖小小的一个三角,价格不低,包装的看起来也很高级。我都是烤好直接用个黑色的托盘端着,提前分切好,也是每人一小块,但比买的可好吃很多倍。初二那天我妈就说了,这样的蛋糕很好吃,大家都喜欢。嗯,我明白,以后还会做了带去。

【蓝莓芝士蛋糕】

材料:奶油奶酪140克,牛奶65克,黄油40克,鸡蛋4个,低筋面粉20克,玉米淀粉15克;白砂糖65克,白醋几滴。蓝莓干1把。

做法:将装有奶油奶酪和牛奶的大碗,放微波炉中叮30秒,既加了热,还让奶油奶酪保持原状态,但已经软了,取出搅打成细腻黏稠糊状,至看不到小颗粒了即可。

加入黄油,再将碗放微波炉中叮30秒,两次的加热,这时碗摸起来也有些温热了,黄油软了但也是保持原样,没有水油分离,取出搅打均匀。

磕入蛋黄,四个蛋黄分四次放入,搅打混合的才更均匀。碗也一直是稍温的,保持温度,为的是不让油奶酪和黄油凝固成块状的。

过筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀,至无干粉颗粒即可,也不要过度搅拌。

拌好的蛋黄糊,呈粘稠状,然后静置放一边,等待跟蛋白糊混合。

四个蛋白中加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落,底下的呈弯钩状即可。也不用打的太硬,湿性泡发最好,柔软不易消泡。

然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里,用打蛋器搅拌着混合均匀,即成浓稠细腻的混合糊。

将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中,端起在台面上轻磕几下,震出大气泡,然后抓一把蓝莓干,一颗颗的撒在混合糊上,尽量撒的均匀些。

盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,50分钟时间到后别急着打开,保温键焖半小时后再打开,取出也别倒扣,表面水分特别大,要底朝下的放。

彻底晾凉后再切块,不塌陷也不缩腰,质感细腻。

小贴士:奶油奶酪和黄油,用小刀分成薄片,这样稍稍加热就会很软,但是时间别超过30秒。

用电饭煲做蛋糕,越做越得劲,太省事了,就像锁住了保险一样,稳定性比烤箱做的好多了。我觉得应该是电饭煲的微有压力的缘故,密封性也好,面糊的状态固定性强。

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