过年的大聚会小聚会，我都做个芝士蛋糕带着，没有说不好吃的，我也是特别喜欢，总想让亲人朋友们都尝尝。
做法很简单，拌好面糊倒入电饭煲，一键搞定。刚做好取出时，晃动起来颤颤悠悠的，跟豆腐脑似的，吃起来更是细腻的似冰淇淋，入口即化还清爽不腻。
芝士蛋糕，在西点店里，一直都是只卖小小的一个三角，价格不低，包装的看起来也很高级。我都是烤好直接用个黑色的托盘端着，提前分切好，也是每人一小块，但比买的可好吃很多倍。初二那天我妈就说了，这样的蛋糕很好吃，大家都喜欢。嗯，我明白，以后还会做了带去。
【蓝莓芝士蛋糕】
材料：奶油奶酪140克，牛奶65克，黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，玉米淀粉15克；白砂糖65克，白醋几滴。蓝莓干1把。
做法：将装有奶油奶酪和牛奶的大碗，放微波炉中叮30秒，既加了热，还让奶油奶酪保持原状态，但已经软了，取出搅打成细腻黏稠糊状，至看不到小颗粒了即可。
加入黄油，再将碗放微波炉中叮30秒，两次的加热，这时碗摸起来也有些温热了，黄油软了但也是保持原样，没有水油分离，取出搅打均匀。
磕入蛋黄，四个蛋黄分四次放入，搅打混合的才更均匀。碗也一直是稍温的，保持温度，为的是不让油奶酪和黄油凝固成块状的。
过筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，至无干粉颗粒即可，也不要过度搅拌。
拌好的蛋黄糊，呈粘稠状，然后静置放一边，等待跟蛋白糊混合。
四个蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈弯钩状即可。也不用打的太硬，湿性泡发最好，柔软不易消泡。
然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里，用打蛋器搅拌着混合均匀，即成浓稠细腻的混合糊。
将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中，端起在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把蓝莓干，一颗颗的撒在混合糊上，尽量撒的均匀些。
盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开，取出也别倒扣，表面水分特别大，要底朝下的放。
彻底晾凉后再切块，不塌陷也不缩腰，质感细腻。
小贴士：奶油奶酪和黄油，用小刀分成薄片，这样稍稍加热就会很软，但是时间别超过30秒。
用电饭煲做蛋糕，越做越得劲，太省事了，就像锁住了保险一样，稳定性比烤箱做的好多了。我觉得应该是电饭煲的微有压力的缘故，密封性也好，面糊的状态固定性强。
