金秋时节~限时供应！鲜核桃~甘甜~油润！
生活在哀牢山下的花腰傣
巧手烹制“核桃宴”
把林间美味搬上餐桌
秋季的哀牢山遍地珍馐
时下 核桃树上
挂满了浑圆翠绿的果实
竹竿一摇 小小核桃满地跑
在玉溪新平县戛洒镇的
一家花腰傣特色餐馆里
工作人员正忙着用小木锤
敲开鲜核桃的青皮与外壳
小心翼翼地取出“核桃宴”的
主角核桃仁
新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师 李文洪：哀牢山上的核桃又香又甜，是制作核桃宴非常好的食材，我们做了七八年了。今天要做的核桃宴用到的食材有很多，比如说辣椒、老姜、西芹、百合还有竜粑等。
下过油锅的核桃仁
炭火炙烤的青椒
和切成块状的老姜
在研钵里相遇
碰撞出辛辣脆爽的诱人滋味
厨房里
厨师李文洪把整只土鸡装进土锅
加入山泉水和鲜核桃文火慢炖
转而将一粒粒炸至金黄的
核桃仁嵌入竜粑
李文洪还把一捧鲜核桃
放进榨汁机里打成浆
奶白色的核桃浆
和鸡汤瞬间融为一体
香气四散开来
新平县戛洒镇戛洒李家小院私房菜厨师 李文洪：原生态的土鸡加上哀牢山的核桃，核桃仁一部分和鸡一起炖，一部分打成浆，鸡炖好以后倒进去，这样煮出来的汤鲜甜，味道很美。
晚饭时间
一道道核桃唱主角的
菜肴陆续上锅烹制
端上餐桌
西芹核桃仁、舂核桃
核桃煮鸡、核桃竜粑
糖醋核桃、炸核桃
色泽雅致散发着清香的
食客：舂核桃从来没吃过，很香还有点辣，非常下饭。竜粑吃着又甜又香，做得又好看，看着就非常想吃。
食客：第一次吃核桃宴，我个人特别喜欢糖醋核桃，它的酸度、甜度都非常适中，不会让你感觉到特别腻，也不会让你觉得特别酸。大家都知道核桃营养价值高，特别是配上土鸡肉，鲜香甜美，给人的整体感觉非常不错。
“核桃宴”的
最佳赏味期是每年的9到10月
要是时间充裕 不妨带上家人
到玉溪哀牢山游山玩水
顺便摘些核桃 再回到小镇戛洒
静候一桌美食
细品鲜核桃的甘甜与清香
记者/玉溪台 夏梦芸 漆海军 杨竣华 吴思颖
编辑/付琳
责编/董柱辉
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