1、戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作方法不同，虽然它们都是靠着鸡蛋的打发，但制作戚风蛋糕的时候蛋黄是不参与打发的，而制作海绵蛋糕的时候蛋黄是参与打发的。
2、戚风蛋糕和海绵蛋糕的食材配比是不同的。
3、戚风蛋糕和海绵蛋糕在口感上是不同的，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。海绵蛋糕柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味浓郁。
鸡蛋不同
戚风蛋糕：使用分蛋法，主要通过打发蛋白发挥起泡性，蛋黄则与牛奶、油等液体混合乳化。
海绵蛋糕：可全蛋也可分蛋，操作蛋白与蛋黄都需要打发，可使用隔热水的方式容易打发。
