凡是做生意的，都喜欢蓝海垄断，恨不得天下江山一人独大。但是呢，现在哪里有什么蓝海市场，能有一点肥肉的地方，必然是群狼进攻。尤其是水果零售行业，水果零售业态多样，除了水果店，还有生鲜店、超市、菜场、便利店、水果电商等都能卖水果，有时候一条街上都能有十几家水果店。
现在的情况就是买方市场，顾客不是没地儿买，而是能买的地方太多，不知道去哪儿买。因此，不管是淡旺季，水果店的价格战说打就打，像“两水果店摊主恶性竞争，价格战演变成‘肉搏’”这样的新闻，常常发生在全国各地。
面对如此疯狂的价格战，老板们这时候要如何应对呢？跟同行打价格战吗？打吧，不一定能赚；不打吧，又显得自己不合群。打或不打，这是一个问题。
其实，价格战就是种损招，就像一个疯子要和你打架，你打回去你也变成了疯子，你不打回去嘛就是给疯子打的满地找牙。但是，脑子是个好东西，思考下，总有方法能应对价格战。
不要让你的顾客认为你和疯子一样。当你的竞争对手卖的比你低的多时候，千万不要急着低价应对，或许你可以试试这样做。
1、升级服务
升级店内服务，让老客户留下来，让新来的客户感觉这里非常好，如店内可以提供免费的水果切盘、榨果汁等服务。
在客户买单后，可以送客户一些水果，比如100g的脆片金桔，比如冬桃之类。那么在客户心理，他的感受度是不一样的。他会有一种个体得到重视感，并且心理上在他觉得交易已经结束不产生利润的前提下，你送一个水果会让这种活动产生心理上奇妙变化。这个时候相当于打开客户心理防备能力的前提下成功的把营销工作完成了。此外，高端水果店的一些小礼物、小便签往往能给你带来意想不到的收获。
如客人有需要，可以免费帮他处理难剥的石榴等~
2、调整商品结构
适当在门店调整商品架构，水果店在经营一段时间后不管淡季旺季，流量池一定还在。如水果店里也可以适当增加一些单品，如水果干、零食饮料、特色小吃等，适当补充销售空缺；如提前知道各大水果产地信息，比如榴莲要涨价了，提前拿到一批好货，在涨价时候做一波反向活动，再如提前知道今年柑橘类果品质量，做好预调整商品构架。
3、价格细分
随着整体消费能力的提升，你的购物群体不一定是面对阿姨，同样可以面对高端客户。面对不同的客群，我们就要做不同的定价，比如柚子，按照红心白心和进口柚子，分成不同档次清晰明码标价，再比如苹果按照产地，按照新鲜程度标出20%高于市场价，一般于市场价和低于平均市场价进行区分，让消费者从店面商品排布就清晰认知，自己的消费价值到底在哪里。
4、特价引流
当客流量下降，特价引流是一种手段，但是不是重头，因为水果店附近会经常出现跑街的摊位，以价格战做不过他们而且还会再次陷入前文的恶性循环，自己把自己做败。那么大部分商品其实保持平价就好了。如果真的要做人气，索性就免费送。但是在人流量过来以后，如何做好流程和服务，做好客户粘性需要提前想好，不然就真的变成送爱心了。
5、会员积分
在速店系统中设置“首次注册成为门店会员”或“老用户首次绑定手机号成为微会员”可获赠100积分，积分可兑换相应礼品，能吸引更多的顾客注册成为门店会员，实现门店会员沉淀。
同时，可建立“阶梯积分累计制度”：每一个自然周内（7天有效循环），用户第一次下单满20元，按照10元1个积分累计，但是本周内第二次复购满20元，就按照9元1个积分累计。以此类推，第三次复购就8元1个积分累计，最终以5元1个积分封顶。
此外，也可以通过设定固定积分兑换日来引导顾客的惯性消费，提高顾客复购率和顾客粘度。有了固定客源，再也不用担心对手拿低价抢走客流啦~
6、面向高端市场，为“少数派”服务
把自己的精力集中在最有希望的消费者身上，这主要针对的是 20% 的定向客户。根据商品销售的“二八法则”，80% 的利润由 20% 的产品带来，80% 的收入由 20% 的顾客带来。所以，这个定价原则就是要找到并抓住这些关键性水果品类和顾客，可以达到事半功倍的效果。
最后想说的是，无论是连锁店，仓储店，夫妻店，都要经常去思考自己的优势和短版，找准客户需求。一味的活动，促销，价格战都是本末倒置的徒劳。
未来的客户需求，随着物质水平的提升，他们的需求一定是多维度多层面的。任何一家水果店都不可能做到面面俱到。所以要在这个赛道上提前定位好自己的类型，找准自己的服务群体，才是真正未来胜出的关键。
