成都,是一座泡在茶里的城市。作为中国茶馆第一城,成都早在春秋时期就开张了世界上最早的茶馆,如今在百度地图搜索“茶馆”,成都的茶馆数量早已超过10000家,如果再算上家庭式小茶馆、饭店套茶馆、旅店套茶馆,商场内开设的小茶馆等等,更加不计其数。
有谚语道:成都“头上晴天少,眼前茶馆多”。茶馆,作为成都小店最为典型的店铺形态之一,与成都人闲适豁达的生活方式息息相关,既是成都市民大众消费最具生活味儿的生动写照,更传承着市井、乐观及悠闲的地道成都味儿。从上百年历史的老茶馆,到随处可见的公园露天“坝坝茶”,再到复合艺术、养生、音乐多种业态的新兴茶馆,成都的茶馆、成都的小店,一直伴随这座城市更新成长,共荣共生。
彭镇老茶馆:上百年历史沉淀诉说着“茶城”旧事
成都双流的彭镇有一座历史超过150年的老茶馆,它坐落在彭镇杨柳河畔,人们叫它“彭镇老茶馆”,它又是在清末观音阁的基础上形成的,所以人们也叫它“观音阁茶馆”。
老茶馆不大,但处处都是岁月的痕迹。岁月斑驳的的老式穿斗房、屋顶破碎的青瓦、地上踩出的千脚泥……即使这样,也不会影响每日茶馆里的悠闲时光,陈旧的老虎灶上,整齐地摆放着一溜的盖碗儿,铜水壶在旁边不断地冒着蒸汽,老虎灶旁的大石缸里盛着泡就甘甜清茶的地下水。
在这家老茶馆,每日清晨,天蒙蒙亮,便有茶客造访,一杯茶,随意续杯。茶客们有的坐在一起摆龙门阵,有的独自一人坐着吸烟,有的围坐一桌打长牌,还有的什么也不做就发发困……在这里,闲适与豁达被演绎得淋漓尽致。
老茶馆里还原了最原汁原味的成都茶铺记忆,掏耳、剃头、围鼓……茶馆里老成都手艺至今犹在,所有关于成都茶馆小店最初的模样都被雕刻进这一方茶舍,它承载的不止是老成都人喝早茶、摆龙门的茶文化,更是一代人对成都记忆的怀念,是许多老成都人的情怀寻找之地。
彭镇观影阁老茶馆,一处小店,一盏清茶,从早到晚,穿越岁月时空,细数老成都的点点岁月,“一市居民半茶客”的百年记忆都在这小店茶烟袅袅中得以诠释。
鹤鸣茶社:市井味、人情味共谱城市生活图景
“越市井的东西,在生活中占的比例越高,反映的越是生活化的东西。”对于成都来说,遍布闹市街巷之中的街边小店便是这座城市最具生活气息的所在,而茶馆则是这些小店中最直接而生动的见证。其中,以鹤鸣茶社为代表的“坝坝茶馆”无疑成为洞悉成都市井味、人情味最全面的载体。
鹤鸣茶社始建于1923年,几经沧桑仍保留着近现代成都“茶生活”原始文化风貌。在高档茶楼茶馆林立的今天,鹤鸣茶社是成都最具“川西民风古俗风味”的茶馆之一,其传统的泡茶方式和舒适的饮茶环境对成都茶文化有着承前启后的作用。
茶社内有一对黑漆柱子,上面镌刻着一对烫金对联:“四大皆空坐片刻不分你我,两头是路吃一盏各走东西。”茶客们临湖品茗,滤走几分浊气,留下一身清香。那藏匿在露天坝里的片刻休闲,随着时间的沉淀和茶水的浸泡,逐渐浇灌出成都人的乐观豁达。来鹤鸣茶社,欣赏的便是这份独属于成都的慢节奏和烟火气。
鹤鸣茶社曾有一位掺茶奇人吴登方,将掺茶技艺推向了极致。时至今日,很多外地游客到鹤鸣茶社喝盖碗茶,也是冲着欣赏掺茶师拿碗、提壶、掺茶、吼堂这整个过程来的。掺茶师们坚守着传承的匠心,让掺茶技艺成为成都茶文化中浓墨淡彩的一笔。不得不说成都茶文化的魅力,也在这掺茶师的一举一动中蔓延开来,渗透进每一位茶客的心中。
欹斜的破竹椅,不成样的木板桌,长嘴的铜茶壶和釉亮的白瓷碗都在不经意间引领着茶客放慢脚步去感受成都的安逸。看看青瓦白墙、浮云游人,一坐便是一下午。这一杯杯透着成都人骨子里悠闲的“坝坝茶”,尽是现今成都惬意闲适的市井生活真实写照。
觅荼:小店的创新与多元正在用力拥抱这个崭新城市
转瞬即逝,步履匆匆成为了当下标准的生活节奏,在增速发展的新一线城市——成都,快速发展的同时也幸得有那么一些街边小店,得以抚慰这座城市的焦躁与不安。众多新起茶室,逐渐成为这座繁华都市中的静谧悠闲区。
在成都,越来越多的年轻人喜欢上喝茶,当下的茶生活又成为一种“潮流趋势”。据相关机构不完全统计,近两年年成都新型茶室的业态占比开始稳步上升,其中携手文创业态展开新模式的茶社最为典型,同时包括了书籍、茶饮、饰品、阅览、听琴、插画等备受消费者追捧的文创项目。
觅荼茶社,这家坐落在三圣乡幸福路上的茶馆于2016年6月开业,虽然开店时间不长,但作为成都新兴一代的茶馆代表,却备受年轻人的喜爱和追捧。
在觅荼,喝茶不仅仅再停留于打发时间、摆龙门阵这样单一的休闲减压方式,更为古朴典雅的饮茶环境、考究精致的茶艺品鉴以及适合冥想的个人空间。觅荼走的是古朴文艺范儿,颇有种斯是陋室,惟吾德馨的意味,往里走还有一个茅草屋,屋里有一个用毛笔书写的“禅”字,就这样席地而坐,饮茶间,似乎已经返璞归真。室内的布置都是老板亲力亲为,小到收集这些杯具,大到装修布置格局,木制的桌椅、翻炒的新茶,只想在这里静静的喝茶聊天,任时光悄然溜走。
“觅荼没有中规中矩的茶文化,茶社只卖喝茶的态度和体验感”。觅荼经理人孙芾耘表示,“来觅荼的每位顾客都是带着故事来的,来到这里,喝一杯热茶,说他们自己的故事,而我们就成了忠实的倾听者。第一次来是客人,来的次数多了变成了朋友”。
百年老茶馆如一杯醇厚的浓茶,历经岁月沉淀更能体味其厚重味道;露天“坝坝茶馆”正如一盏淡茶,写尽的是成都这座城市从容不迫的精气神和市井人情的生活气;而诞生不久的新兴茶馆更具时代风范,如一壶恬雅的清茶,为成都古朴悠久的茶文化注入一份清新与甘甜,甘冽且悠远。
透过茶馆这一小店形态,可以看到,纵使成都的茶馆类型在不断更迭,小店铺面装修在不断更新,经营业态在不断复合交融,但茶馆始终是成都的茶馆,小店始终是成都的小店,其承载的蓉城记忆不会因为形态变更而减弱,反而在主动融合更新中与时俱进、历久弥香。
