回锅肉的家常做法。
回锅肉的原料包括新鲜五花肉、蒜苗、红椒和植物油、生抽、豆瓣酱、白糖。
·做法步骤如下：
→第1步、选择新鲜的五花肉，根据个人口味而定，也可以选择二刀肉。
→第2步、将猪皮那面放入锅中，加热至猪皮略微糊化后取出。
→第3步、用刀刮去猪皮表面的糊化物，然后放入水龙头下冲洗干净，切成两片，加入没过肉的水，大火烧开后转小火煮半小时。
→第4步、煮肉的同时，准备配菜，将蒜苗洗净后斜切成段，红椒切成小块备用。
→第5步、准备一些干豆豉，可以在网上购买。
→第6步、准备豆瓣酱。
→第7步、将煮好的肉晾凉后切成薄片。
→第8步、在锅中加入少量油，将肉片翻炒，注意避免被油溅到。
→第9步、煸出多余的油脂。
→第10步、用锅铲将肉推到一边，加入豆瓣酱煸炒，小火炒至红油出现。
→第11步、将肉一起翻炒。
→第12步、加入蒜头和红椒翻炒几下，因为蒜苗头较难熟。
→第13步、加入豆豉。
→第14步、加入蒜苗叶子翻炒。
→第15步、加入生抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。
→第16步、关火。
→第17步、将炒好的回锅肉装盘上桌。
