⑴首先蔬菜在装货前,要把蔬菜和车厢都降到运输适宜的温度,装车和卸货时都要关掉制冷设备。
⑵其次运输途中要减少空气在蔬菜周围流动，因为空气的流动会使蔬菜水分的流失，
⑶再则蔬菜的包装也是有讲究的，因为包装的渗透性的高低决定了蔬菜水分流失的程度，一般来说，我们都是用纸箱或者纸袋包装，与没有包装的蔬菜比较，能有效减少水分的散失。
⑷还有一个就是要保持蔬菜以及空气的湿度，还要遮阳，特别是在炎热的夏天，还是需要保持蔬菜的湿度的，但是也不宜过于湿润，适度就好，我们可以隔一定的时间在蔬菜上浇上一点水。
除了上面以外，我们还可能会用净菜保鲜剂，分为天然保鲜剂和化学保鲜剂，但是大部分的化学防腐剂都会有一定的副作用，所以我们在使用保鲜剂的时候要严格的限制种类和剂量。
目前有多种保鲜方法可以用于蔬菜长途运输，比如使用低温保鲜、使用保鲜膜包装、使用新鲜保鲜剂等，能够有效增加蔬菜储存时间并降低腐烂率。
其中，低温保鲜是目前应用最广泛的方法，其通过将蔬菜储存于低温环境下（通常是零下一到五度），来减缓蔬菜的新陈代谢，以延长保鲜期。
在储存时应注意避免蔬菜直接接触冰块或雪花，以免冰冻损伤；另外，应避免太阳直射，保持通风。
值得一提的是，低温保鲜方法虽然保鲜效果好，但其能耗高、成本昂贵，且对于一些特殊蔬菜品种（如瓜果类）效果并不理想。
因此，未来可能会借鉴其他方法或技术（比如使用微生物降解有害物质、利用纳米技术等）来提升保鲜效果和降低成本。
