#万能生活指南#家有一人爱吃面条
我儿子超级喜欢吃面条，平均四天必吃一顿。所以我家吃面条浇头配方多有变化。西红柿鸡蛋卤是常规操作，配根黄瓜掰半截咬着吃，在天津叫牙倒儿。炸酱面我习惯用利民甜面酱，二分肥八分瘦的肉丁，一粒大料炝锅，酱炸到油酱分离投入葱粒，按五份肉四份酱一份葱配比，菠菜焯水做面码，避免偶尔面拌咸了找口儿。我家的麻酱面不够传统，因为男孩子无肉不欢，所以除了泻麻酱之外，我的花椒油其实是花椒油炒一盘肉丝多加酱油，麻酱就不放盐了，面码随意就行。此外白菜肉丝拌面，茄子青椒肉丝拌面洋葱炒羊肉拌面也常现我家餐桌。
天津人最爱的四碟打卤面因为过于麻烦，只在家人生日我才做。我小时吃我奶奶做的四碟捞面和我姥姥家四碟捞面小有区别，我如今按自己喜好做了点改良。我姥姥家的四碟捞面一般是肉丝炒香干，炒蚕豆瓣儿，炸铁雀儿（1970前后麻雀还是可以吃的，酸甜口）摊黄菜（就是炒鸡蛋，我六姨有把鸡蛋炒碎碎小块的技术）三鲜卤里是煮肉片，配上花菜木耳面筋香干虾仁，飞鸡蛋，卤比较稀薄，料偏少。面码是时令蔬菜，我最烦就是每次吃面都得让我择豆芽菜，一根一根掐头去尾，试想，我排行十八，这家里得多少人吃饭，我当时一个学龄前儿童，择几十口人吃面的豆芽菜，内心得多暴躁。而且我最讨厌炒蚕豆瓣儿的味道，从来不吃。我奶奶的四碟捞面是肉丝炒香干，糖醋面筋丝，黄瓜炒虾仁，辣子炒鸡丁，三鲜卤是炒肉片鸡片，有时配虾仁有时配蟹黄蟹肉，必加花菜木耳香菇面筋，鸡蛋也是炒熟加卤里，大块卤浓稠料多。面码必有黄豆青豆和各种蔬菜与红粉皮，配色极可爱。但不需要我干活，所以除了我不喜欢的黄豆，这套配方大部分被我继承下来。不过我会根据冰箱里的食材适当调整，糖醋面筋丝和黄瓜炒虾仁和香干肉丝三个必备，摊黄菜我觉得大可不必就随机调换应季食材，鸡丁培根鱼片等等都招呼过。面卤自然是我奶奶的风格，浓稠料多，冰箱里有点能放里的全整，鸡蛋也是炒熟大块，不能忍小碎渣渣，只是不加花菜，因为娘俩都不喜欢。青豆黄豆踢出面码队伍，我不爱吃。胡萝卜丝也只在有客人时配色用。自家吃时也不出现，因为我和儿子都不喜欢。要说最怀念的还是炸铁雀儿（qiao），可惜现在要想吃炸铁雀得附赠银镯子。[捂脸][捂脸]
