步骤一：准备食材
在做麻婆豆腐之前，我们需要准备好食材。首先，我们需要一块嫩豆腐（约400克），这是麻婆豆腐的主要食材。此外，还需要100克猪肉末、2大勺豆瓣酱、1小勺辣椒酱、适量葱姜蒜末、1小勺料酒、适量盐、适量鸡精、1小勺白糖、适量食用油和适量水淀粉。
步骤二：处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，然后放入开水中焯水。这一步是为了去除豆腥味和增加豆腐的口感。焯水后，捞出豆腐并沥干备用。
步骤三：处理猪肉末
接下来，我们处理猪肉末。将猪肉末加入料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。这样处理后的猪肉末会更加鲜嫩可口。
步骤四：炒香肉末
取一个锅，放入适量食用油，然后烧热。当锅热后，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱和辣椒酱，继续炒出红油。这一步是为了让豆瓣酱和辣椒酱的香味充分释放出来。
步骤五：烧制麻婆豆腐
接下来，我们开始烧制麻婆豆腐。首先，将处理好的猪肉末倒入锅中，继续翻炒至变色。然后，加入适量清水，等水烧开后放入焯好水的豆腐块。小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
步骤六：调味
在烧制的过程中，我们需要对麻婆豆腐进行调味。首先，加入白糖调味，使得麻婆豆腐的味道更加丰富。然后，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。水淀粉的作用是让汤汁变得浓稠，更加入味。
小贴士
1. 猪肉末可以选用五花肉剁成末，口感更加鲜嫩。
2. 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。
制作家常麻婆豆腐并不复杂，但需要一些耐心和细心。希望你能成功制作出美味可口的家常麻婆豆腐，享受美食带来的愉悦！
